저단백식 식사요법 실습

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저단백식 식사요법 실습 토의

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저단백식은 간성뇌증 및 간성혼수가 있는 환자에게 적용된다. 단백질은 에너지를 만드는 과정에서 암모니아라는 독성분이 생기는데 건강한 사람은 간에서 암모니아를 요소를 변환시켜 소변으로 빠져 나가게 한다. 그러나 간경변 환자들은 간기능이 떨어져서 혈액 속에 암모니아가 증가하게 된다. 간질환이 진행된 간은 암모니아를 무독성의 요소로 전환시키지 못하므로 암모니아에 의한 혼수상태를 초래한다. 그러므로 저단백식은 혈청 암모니아 축척을 감소시키고 체조직의 이화방지 및 적절한 영양상태 유지를 위해 단백질 섭취를 제한한 식사이다.
저단백 식사의 경우 양질의 단백질 공급이 어려우므로 증상이 호전됨에 따라 단백질을 증가 시킴으로써 체조직의 이화를 방지하도록 한다. 또 단순당을 사용하여 열량을 보충하게 되므로 당뇨 환자의 경우에는 당뇨식을 반드시 명시해야한다. 대표적인 식사요법으로는 암모니아가 많이 함유된 식품(치즈류, 닭고기, 버터, 젤라틴, 햄버거, 햄, 감자, 양파, 땅콩버터 등 )을 제거하는 방법과, 분지아미노산 BCAA (식빵, 우동, 쌀밥, 고구마, 토란, 호박, 당근, 시금치 등)을 공급하는 방법이다.
총 칼로리가 약 1977kcal 가 나왔고, 단백질양은 약 44g 이 나왔다. 알맞은 단백질 함량이라고 생각했다. 하루 식단을 살펴보면 아침식사의 경우 콩나물, 가지, 깻잎, 배추김치 모두 채소이다. 신선한 야채,

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