[탄수화물] 탄수화물의 성분분석

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목차

1. Molish Test
1-1. 시약 및 기구
1-2. 실험 방법
1-3. 실험결과
1-4. 고찰
2. Anthrone Test
2-1. 시약 및 기구
2-2. 실헝방법
2-3. 실험 결과
2-4. 고찰

본문내용

Molish Test
원리- 단당류는 진한 황산에 의해 탈수반응을 받아서 푸르푸랄 EH는 푸르푸랄 유도체로 되며 이것은 a-나프랄(a-naphtol)과 반응하여 적자색으로 변하게 된다. 과당류는 및 다당류는 황산에 의해 일단 그 글리코시드결합이 끊어져서 단당류도 변한 다음에 똑같은 착색물질을 만든다. 이러한 발색반응은 탄수화물뿐 아니라 진한 황산의 작용으로 푸르푸랄(또는 그
유도체)fh 변할 수 있는 다른 유기 화합물에 공통된 반응이다.
시약 및 기구
test tube, 시험관대, 눈금 pipette, 안전 pipette, 스포이드, 비커
진한황산, Molish시약(a-나프톨 용액: 5%의 에탄올 용액, 사용직전에 제조)
각종시료(golucose, fuctose, galactose, arabinose, xylose, maltose, lactose,
sucrose, glycogen, celluose, 녹말 1%수용액, 증류수)
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