[식품영양] 와인의 이해

등록일 2002.07.11 한글 (hwp) | 16페이지 | 가격 1,000원

목차

Ⅰ. 서론
1. 과제를 시작함에 앞서 ……… 2
2. 술의 역사 ……… 2
3. 와인이란? ……… 2
4. 와인의 역사 ……… 3

Ⅱ. 본론
1. 와인의 일반적인 제조 과정 ……… 4
ⅰ. 빈트지 차트보기 ……… 4
ⅱ.포도품종 ……… 5
2. 화이트와인과 레드와인의 제조과정 ……… 7
3. 와인의 분류 ……… 8
4. 와인 선택 요령 ……… 9
5. 와인과 음식 ……… 10
6. 라벨 읽는 법 ……… 11
7. 와인 보관법 ……… 13
8. 나라별 특성 ……… 14

Ⅲ. 결론
1. 와인 에티켓 및 맞보는 요령 ……… 16
2. 와인과 건강 ……… 17
3. 과제를 마치며 ……… 18

Ⅳ. 참고자료 ……… 20

본문내용

1. 과제를 시작함에 앞서
나는 술을 배우기 시작한 것은 1995년 당시 고등학교 3학년 무렵이다. 아무런 맛도 모르며 술이란 것이 어떠한 영향과 효과를 미치는지 전혀 무지한 19살이 나이에 경험하게 되었다. 대학 1년 시절을 통해서 맛을 즐기는 '마시는 술'이라기보다는 입을 열고 오로지 '쏟는 음주문화'를 체험하며 나는 군대를 갔다. 우연치 않은 기회에 지금 친척분이 운영하는 주류전문점에서 영업을 1년가량 경험했다. 이러한 경험을 바탕으로 이번 과제에서 말하고자 하는 가공식품 중 특히, 와인에 대해 많은 지식을 접하게 되었으며 내가 생각하는 올바른 음주문화와 와인 즐기기에 대한 지식을 적으려한다. 그러면 다음에서 와인에 관한 올바른 정보에 대해 알아보겠다.
2. 술의 역사
술의 기운에 대해서는 여러 가지 서로가 추측이 난무하다. 고고학에서는 술의 역사를 약 20만 년 전으로 추측하고 있는데 고대 이집트 신화에 의하면 '이시스'여인의 '오시리스'가 보리로 맥주의 주조법을 전수했다는 내용이 있으며, 그리스 신화에는 '디오니소스'가 술의 시조로서 '바카스'라 칭했다고 전해 오고 있다. 지금도 그리스의 아티카에서는 12월 '디오니소스제'라는 포도주제가 열리고 있음을 볼 수 있다. 또한 구약성서에 의하면 아담의 10대손 '노아 시대'에 의하면 '바카스'가 술의 신으로 불려지고 있으며 그가 술을 처음으로 빚었다고 전해진다. 문헌상의 유래를 살펴보면 B.C 5000년경 메소포타미아에서 발굴된 판비문자( 碑文字)에 종교 의식의 하나로서 맥주의 주조를 알 수 있는 기록을 볼 수 있다. 그리고 B.C 1700년 경 "함무라비법전"과 중세 8세기경 아랍에서도 그의 기록을 찾아볼 수 있다. (칵테일의 미학, 전원문화사 송성인 지음) 이러한 술의 역사와 더불어 지금의 인류에게 술은 문화의식이며 일상의 생활에 깊게 파고들게 되었다. 이번 과제에서 나는 무엇보다 가격이 다양하며 손쉽게 접할 수 있는 서양의 와인(Wine)에 대하여 이해하고자 한다. 또한 와인인 일반적인 음주문화와 달리 식사 후 음식과 함께 마시는 것과 달리 식사와 동시에 음식의 다양한 맛과 건강주로 널리 알려진 와인에 대한 올바른 지식 전달이 과제를 통해 말하고 싶은 것이라 할 수 있다.

참고 자료

ⅰ. 칵테일의 미학, 전원문화사, 송성인 지음 (p.8 ~ 17)
ⅱ. 베스트 칵테일, 하서출판사, 하나자키 가즈오 지음 (p.152 ~ 163)
ⅲ. 와인 이야기, 학문사, 원용희 지음 (p.8 ~ 26, 30 ~ 38, 44 ~ 46, 90 ~ 93, )
ⅳ. 와인(Vin), 도서출판창해, 다니엘 르콩트 데 플로리스 (p.9 ~ 19, 120 ~ 123)
ⅴ. 김혁의 프랑스 와인 기행, 세종서적, 김혁 지음 (p.16 ~ 38, 55 ~ 101)
ⅵ. 현대인과 와인, 도서출판나래, 김한식 (p.9 ~ 25, 29 ~ 122)
ⅶ. 서울 와인스쿨 http://www.wine.co.kr/
ⅷ. 와인21.com http://www.wine21.com/wineschool/school/list01.html
ⅸ. 와인 월드(두산) http://www.wine.co.kr/
ⅹ.세진이의 와인세계 http://net-in.co.kr/sweat/main.html
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 와인품종조사 15페이지
    와인의 품종 조사 과목: 와인소믈리에실습 지도교수: 김연선 교수님 학과명: 호텔관광학과 학번: 200818008 성명: 김혜수 목 차 - 와인의 역사 - 와인의 생산과정 - 와인의 품종 1. 와인의 역사 와인의 역사가 시작된 것은 무려 8000년 전 우리 나라에서 본격..
  • 프랑스 와인,그라브,메독지역 와인,양조방법,레드와인,화이트와인,AOC,제조방법 19페이지
    프랑스 와인 - START - WINE - PAGE 1 - 목차 목차 프랑스와인 프랑스 와인의 역사 프랑스 와인의 종류별 특징 AOC 제도란 ? 프랑스 와인의 제조 방법 메독 와인 메독 와인의 유래 메독 와인의 특징 메독 와인의 종류 그라브 와인 그라브 와인의 유래 그..
  • 와인(WINE) 15페이지
    와인 (WINE) 목차 와인의 역사 와인의 원료 와인과 일반술의 비교 와인의 약리작용 와인의 성분 와인의 활용 및 보관방법 와인의 역사 누가 ? 언제 ? 최초의 알콜성 음료 이집트인들 본격적 발전 로마시대부터 본격적으로 전파 국어 영어 불어 독어 이태리어 포도주 와인 ..
  • 와인의 개요 5페이지
    와인학개론 Report 과목: 와인학개론 (금6,7,8교시) 김학재 교수님 제출자: 호텔외식산업학과 B반 21319052 신 의정 제출일: 2013년 03월 15일 제1장 와인의 개요 1. 와인의 역사 (1)와인의 기원 (2)와인의 역사와 발전 (3)우리나라 와인의 ..
  • [식음료 관리론] 와인에 대하여 16페이지
    목 차 1. 책을 읽고 나서... 2. 와인의 기초지식 l. 와인이란? 2. 와인의 제조공정 3. 색깔의 따른 와인의 종류 4. 와인의 시음 5. 와인의 보관 6. 와인과 음식 7. 와인 라벨 읽는 법 8. 프랑스 와인의 등급 구분 3.생산 지역에 따른 와인의 종류 ♣..
  • [세계문화]신의 선물 와인(Wine)과 프랑스 와인기행 21페이지
    1. 와인의 정의 넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있다. 와인의 어원은 라틴어의 '비넘'(Vinum)으로 '포도나무'로부터..
  • 신의 물방울, 와인(Wine)의 모든 것 23페이지
    1. 와인이란? 일찍이 신이 인간에게 준 최고의 선물이라고 플라톤이 극찬한 와인은 소아시아에서 처음 생산되기 시작했지만 유럽에서 열매를 맺은 술이다. 넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품영양] 와인의 이해