[식품 미생물학] 식품 내에서 콜레스테롤이 미치는 영향과 W3 지방산의 중요성

등록일 2002.07.05 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 500원

소개글

식품내에서의 콜레스테롤이 미치는 영향에 대한 리포트입니다.

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목차

1. 콜레스테롤의 종류
2. 콜레스테롤, 음식 조절론 20%밖에 못 낮춘다.
3. 좋은 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤
4. 콜레스테롤 많은 음식 - 무조건 피할 것 없다.
5. 콜레스테롤이 해롭지만은 않다.
* 오메가-3 지방산

본문내용

1. 콜레스테롤의 종류
콜레스테롤 80%는 간에서 자체적으로 합성한다. 콜레스테롤은 우리 몸의 세포막을 구성하는 주요 성분이며 각종 호르몬 생산에 필요한 기초 원료이다. 따라서 콜레스테롤은 우리 몸 안에 없어서는 안될 필수 물질이다. 따라서 콜레스테롤이 지나치게 부족하면 여러 가지 질환을 일으킨다. 그런데도 콜레스테롤이 문제가 되는 이유는 피 속에서 콜레스테롤의 농도가 높을 때 동맥벽에 쌓여 동맥경화증을 유발하기 때문이다.
콜레스테롤의 80%는 간에서 자체적으로 합성되며 나머지 20%는 음식으로부터 얻어진다. 따라서 혈중 콜레스테롤이 높은 환자는 식사 조절만으로는 10~20%(10~50㎎/㎗)만 낮출 수 있다. 역으로 체질적으로 콜레스테롤이 많은 사람은 식사 조절만으로는 완벽하게 콜레스테롤을 조절할 수 없다. 콜레스테롤은 동물의 간에서 합성되므로 모든 동물성 음식에는 함유되어 있으나 식물성 음식에는 없다.

참고 자료

① 조선일보 (97년 1월 8일)
② http://www.americanheart.org
③ http://www.noraboka.com/main_contents_20011.html
④ 주간조선 1660호 (2001.7.5)
⑤ 박시훈 이화여대의대 교수 목동병원 심장내과 sihoon@ewha.ac.kr
⑥ Fruit and Nuts, First Supplement to the Fifth Edition of McCance and Widdowson's The Composition of Foods, B. Holland, I.D. Unwin and D.H. Buss
⑦ The Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, United Kingdom.
⑧ http://arcticomega-3.co.kr/1.htm
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