[화학] Carbohydrat(당질)

목차

Carbohydrat(당질)
Carbohydrate Intake and Absorption(당질의 섭취량과 흡수)
Concepts of Carbohydrate Utilization(당질 이용의 개념)
Intracellular Carbohydrate Utilization(세포내의 당질의이용)
Health Issues and Carbohydrate Nutrition(건강문제와당질)

본문내용

Carbohydrat(당질)
당질은 가장 풍부하고 사람이 쉽게 이용할 수 있는 식품원이다. 식품중의 당질은 알도오스(aldose), 케토오스(ketose)와 같은 폴리올 화합물이고 일반식은 (CH2O)n로 수소와 산소가 2:1의로 구성된 물질이다.. 올리고당류(oligosaccharides)는 일반적으로 단당류가 3개 또는 그 이상으로 된 당질이고 다당류(polysaccharide)는 분자량이 수백만인 것이다.
Carbohydrate Intake and Absorption(당질의 섭취량과 흡수)
Type and Amount(종류와 양)
당질의 섭취량은 문화적, 경제적 요인에 의해서 결정되며, 서구의 여러 나라에서는 50%범위가 되고 세계의 다른 지역에서는 70% 또는 그 이상으로 높다.
식사성 당질(dietary carbohydrates)의 가장 풍부한 공급원으로는 녹말(starch) 단순당류(simple sugars)그리고 셀롤로오스(cellulose)이다.

참고 자료

없음