[화학] Carbohydrat(당질)

등록일 2002.07.04 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 400원

목차

Carbohydrat(당질)
Carbohydrate Intake and Absorption(당질의 섭취량과 흡수)
Concepts of Carbohydrate Utilization(당질 이용의 개념)
Intracellular Carbohydrate Utilization(세포내의 당질의이용)
Health Issues and Carbohydrate Nutrition(건강문제와당질)


본문내용

Carbohydrat(당질)
당질은 가장 풍부하고 사람이 쉽게 이용할 수 있는 식품원이다. 식품중의 당질은 알도오스(aldose), 케토오스(ketose)와 같은 폴리올 화합물이고 일반식은 (CH2O)n로 수소와 산소가 2:1의로 구성된 물질이다.. 올리고당류(oligosaccharides)는 일반적으로 단당류가 3개 또는 그 이상으로 된 당질이고 다당류(polysaccharide)는 분자량이 수백만인 것이다.
Carbohydrate Intake and Absorption(당질의 섭취량과 흡수)
Type and Amount(종류와 양)
당질의 섭취량은 문화적, 경제적 요인에 의해서 결정되며, 서구의 여러 나라에서는 50%범위가 되고 세계의 다른 지역에서는 70% 또는 그 이상으로 높다.
식사성 당질(dietary carbohydrates)의 가장 풍부한 공급원으로는 녹말(starch) 단순당류(simple sugars)그리고 셀롤로오스(cellulose)이다.
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