[요리] 『중국요리』에 대한 이해

등록일 2002.07.02 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 300원

소개글

중국요리에 대한 이해입니다..

목차

1. 中國料理의 槪要(中國烹?槪述)
2. 중국요리의 특징
3. 중국의 4대 요리 계통
4. 중국코스 요리에 대한 이해

본문내용

1. 中國料理의 槪要(中國烹?槪述)
인류의 위대한 창조품의 하나인 음식(飮食)은 단순히 먹거리만이 아니라 인간생활의 문화현상 까지도 내포하고 있다. 중국의 음식 문화는 유구한 전통 문화 속에서 잉태되어 고금에 통하고 그 범위가 심오하고 넓다. "食不厭精, 膾不厭細 (음식의 미의 추구는 영원하다. ) 이처럼 동양사상의 뿌리인 공자도 음식을 중요시 여겼다. "民爲食爲天(음식은 생활의 근본이다.) " "飮食男女, 人之大欲存焉(食欲과 色欲은 인간의 가장 근본적인 욕망이다.) " 이라는 말이 있듯이 음식은 인류에게 없어서는 안될 필수 요소로 요리 솜씨가 문제를 해결하는 관건이다. 음식은 조리와 감각기관의 만족에 치중한다. 이는 특수한 문화로 형성되어 이미 일상생활 속에 스며들었다. 우리들이 자주 사용하는" 其味無窮(그 맛이 무궁무진하다.)". " 酒池肉林(호화로운 연회)" 등 이와 같은 음식과 관련이 있는 고사성어는 많다. 중국 음식문화의 특징을 한마디로 말하면 " 菜中有畵 , 畵中有話 , 話中有心, 心中有情(요리 속에 그림이 있고, 그림 속에 말이 있고, 말속에 마음이 있고, 마음 속에 정이 있다.)" 중국음식 문화는 풍부하고 다채로우며 중국의 지리환경, 역사조건 여러 민족 등의 각종 요소와 불가분의 관계다. 중국은 역사가 유구하고 땅이 넓고 재료가 풍부하고 기후가 다양하여 각종 다른 생태 환경 속의 동식물의 성장이 가능하며 품종 또한 다양하다.

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [중국문화] 중국문화의 이해 9 페이지
    -중국에 대해 어떻게 이해할 것 인가? 최근 삼성 LG SK 현대.기아차 등 대기업 총수들이 잇따라 중국을 방문해 정.재계 등 유력인사들을 접하고 현지에서 사장단 회의를 대최하는 등 중국 내 사업기회 포착을 위해 발빠른 행보..
  • 중국대중문화의 이해 138 페이지
    대중문화의 특성 또는 성격은 다음과 같이 요약할 수 있다. 첫째, 문화의 생산자와 소비자가 분리되어 있다. 바로 이 점에서 대중문화는 문화의 생산자와 소비자가 일치되어 있는 민속 문화 또는 민중문화와 다른 성격을 지닌다..
  • 광둥의 보석, 딤섬 6 페이지
    Ⅰ 요약편 1. 중국 최고의 주장(珠江)경제구역의 중심, 광저우(廣州) 이제 세계는 중국을 두려워한다. 세계인구의 3분의 1을 차지하고, 세계 공산품의 60%를 생산하며 빛의 속도로 변하는 중국은, 팍스 시니카(Pax S..
  • 중국문자의이해(갑골문, 지사형성) 29 페이지
    「惟初太極, 道立於一, 造分天也, 化成萬物」태초에 만물이 처음 생성될 때 道가 一에서 만들어 졌고 점차 하늘과 땅, 즉 음양으로 나누었으며 나아가 삼라만상이 만들어졌다. 가로 획을 하나 그어놓고 하나라는 개념을 부과.고대의 막..
  • 중국의 지역별 음식 특징과 중식매너 15 페이지
    6. 중국의 지역별 음식 특징 수많은 중국요리 가운데서 비교적 공인되고 분류되는 것으로 중국의 8대 요리가 있다. 8대 요리로는 북방요리를 대표하는 산둥요리, 매운맛으로 유명한 사천요리, 담백한 맛을 주로 하는 강소요리..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서