[영양] 지질

등록일 2002.06.29 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 500원

목차

-지질-
-유지-
-물리적·화학적 특성
-제유법(製油法)
-가공
-제유법의 발달
-용도
-납류-
-지방-
-지방의 이용
-동식물에서의 기능
-생체에서의 합성과 대사
-지방의 화학적 조성
-물리적·화학적 성질

본문내용

-지질-
脂質
lipid
물에 녹지 않으며 동식물의 조직에 분포되어 있는 무색의 유기화합물.
에테르·나프타·클로로포름과 같은 유기용매로 추출할 수 있다. 어떤 학자는 지방산과 글리세롤로 가수분해될 수 있는 에스테르인 지방과 기름만을 지질로 규정하고 있지만 많은 학자들은 식물이나 동물성 왁스, 지방족 알코올, 포스포글리세리드, 이소프레노이드, 스테로이드, 프로스타글란딘 등과 지방산 자체까지도 지질에 포함시킨다. 지질의 주된 형태는 알코올인 글리세롤의 지방산 에스테르인 트리글리세리드(중성지질), 글리세롤과 인산의 지방산 에스테르인 포스포글리세리드(인지질), 스핑고신과 같은 알코올에서 유도된 복잡한 지질인 스핑고지질, 콜레스테롤과 같은 스테로이드, 그리고 카로티노이드와 프로스타글란딘 등이 있다. 식용으로 이용되는 대표적인 지방과 기름인 트리글리세리드는 카르복시기(COO-)를 가지는 긴 탄소-수소 사슬인 지방산으로 이루어져 있다. 탄화수소사슬은 수소로 포화되거나 불포화되어 몇 개의 이중결합이 있는 경우가 있다. 지질의 유동성은 사슬의 길이와 포화 정도에 의해 정해지는데 사슬의 길이가 짧고 불포화되어 있을수록 유동성이 크고 녹는점이 낮다.

동물의 경우 트리글리세리드는 에너지를 저장하는 데 이용하며 피부 아래의 중성지질층인 트리글리세리드는 열전도율이 낮으므로 추위를 막아주는 역할을 한다.

참고 자료

-인간생명과학 : 박재갑, 서울대학교 출판부, 1993
-생화학 : L. Stryer, 박인원 역, 서울외국서적주식회사, 1992
-생화학 : A. L. Lehninger, 채범석 역, 서울외국서적주식회사, 1987
-동물생리학 : 강만식 외, 교학연구사, 1987
-Human Biology : D. J. Farish, Jones & Bartlett Publishers, 1993
-Human Biology : S. S. Mader, Wm. C. Brown Publishers, 1992
-Biology : N. A. Campbell, The Benjamin/Cummings Publishing Company Inc., 1990
-Principles of Physiology : R. M. Berne·M. N. Levy, The C. V. Mosby Company, 1990
-Biology : C. A. Ville·E. P. Solomon·C. E. Martin·D. W. Martin·L. R. Berg·P. W. Davis, Saunders College Publishing, 1989
-Animal Physiology : R. Eckert·D. Randal·G. Augustine, WH Freeman and Company, 1988
-생화학용어사전 : J. Stenesh, 이갑상 역, 교보문고, 1991
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 사회복지정책 개념을 정의하는데 있어서 쟁점이 되는 7가지 내용을 설명하시오 5페이지
    매우 광범위한 의미에서 사회복지를 사람들의 욕구를 해결하는 것으로 간주하면 사회복지의 개념화에는 다음과 같은 일곱 가지 측면에서의 쟁점들이 존재할 수 있다. 1.배타적(개별적)대 비배타적(집합적) 사회복지 정책을 다른 여타의 정책과 구별할 때 제일 먼저 사용되는 기준은..
  • 사회복지정책 개념을 정의하는데 있어 쟁점이 되는 7가지 내용을 설명하시오. 3페이지
    모든 사회복지정책들은 기본적으로 인간들의 욕구를 해결하는데 그 목표를 두고 있다. 그렇기 때문에 사회복지정책은 인간들의 개별적인 욕구를 해결한다는 배타적인 쟁점을 가지고 있다. 하지만 사회복지정책이 인간들의 개별적인 욕구만을 해결하는 것이 아니라 모든 인간들의 기본욕구..
  • PRECEDE-PROCEED 모형 적용 2페이지
    초/중/고등학생의 1000명을 대상으로 다이어트관리를 향상시키기 위한 실험연구를 수행함에 있어 보건교육사정 및 평가를 위하여 PRECEDE-PROCEED 모형을 적용하였다.① 사회적/역학적 사정 사회적 사정은 연구자가 다이어트 실태에 대해 조사한 결과로 정보를 이용하..
  • 공창제, 성노동자 인정에 대해서 3페이지
    성매매로 인해 발생하는 심각한 사회문제 중에 하나는 공중보건을 위협한다는 점이다. 성매매와 연관된 에이즈와 전염병의 문제는 국민전체의 건강을 해치는 공공보건의 관점에서 국가의 정책적 과제가 되고 있다. 전통적 성병 방지 대책은 성판매 여성에 국한하여 여성들을 통제, 관..
  • 보건교육 PRECEDE-PROCEED 모형 입니다. A+받은 자료이고 칭찬많이 받았습니다. 핵심만 있어서 별다른 부가내용 없습니다. 3페이지
    ① 사회적/역학적 사정 사회적 사정은 연구자가 흡연자들을 상담하면서 습득한 정보를 이용하였다. 그 결과 니코틴 중독에 따른 의존성이 대상자의 삶의 질에 가장 심각한 영향을 미치는 요인임을 파악하여?? 또한 역학적 사정 결과 구강건강, 혈관질환, 폐질환, 소화기계 질환 ..
  • 조한 두 언어의 주객관적표현에 대한 대비연구 6페이지
    길림성민족사무위원회 중국조선어문 전화룡
  • 정신간호- 건강증진 활동계획서 3페이지
    1.육체적,신체적 측면-다가올 여름과 면접을 위해서 다이어트를 한다.-그렇기 때문에 평소 좋아하던 빵,떡 과 같은 탄수화물을 줄이고 욕심부리지 않고 적당히만 식사한다.-스트레스 받거나 기분이 안 좋은날은 특별히 빵이나 아이스크림 등 기분전환을 위해 가끔 먹는다.-주4일..
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [영양] 지질