[외식산업] 한국과 일본의 외식산업에 대하여...

등록일 2002.06.27 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 900원

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목차

-서론
1.외식의 개념

-본론
1.국내외식산업의 역사
2.일본외식 산업의 역사
3.한국시장의 동향 및 전망
4.일본시장의 동향 및 전망

-결론
1. 일본과 우리의 외식산업에 대한 비교

본문내용

외식이란 식사의 공간보다는 음식의 생산장소와 조정자가 누구냐에 따라 가정 내와 가정외 식생활로 분류할 수 있다(모수미, 1994). 이러한 정의에 따르면 외식산업의 범위에는 음식점과 집단급식소 뿐 아니라 슈퍼나 음식점에서 만든 음식을 집으로 가져오는 테이크아웃(take out)형태도 포함된다. 또한 조리 가공된 음식을 상품화하여 제공하는 식생활 전체를 외식으로 간주할 수 있다. 현대사회의 식생활은 글로벌 화되어 가며, 가공식품의 이용과 외식기회 증가, 조식(아침식사)시장의 추세, 소비자의 주문판매등이 상호보완적으로 작용하면서 외식서비스 산업을 본격적으로 발전시키고 있다. 가정 이외에서 식사를 한다거나 술을 마신다고 하는 습관은 오래 전부터 있었다. 각종 식당과 레스토랑 등의 음식점이 출현하였으나, 이들 상점이 어디까지나 음식점이라는 용어 대신에 외식산업이라고 하는 단어가 사용 된 것은 그리 오래된 것은 아니다.
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