비타민E의 중요성

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비타민E의 역할과 필요량에 대한 내용

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본문내용

쥐에게 비타민E를 파괴시키는 철염이 들어있는 식품을 주자 수컷에게는
불임증이 생겼으며 암컷은 정상적으로 임신은 했지만 태아가 뱃속에서
죽거나 조산을 하였거나 낳더라도 선천적 심장병이나 뇌와 폐, 신장에 이상
이 있거나 비정상적인 눈을 가진 새끼를 낳았다.
나이가 먹은 동물에 있어서 비타민E가 부족한 경우 빈혈, 전립선 확대,
간과 신장의 손상, 빠른 노쇠화 현상 등 여어가지 증상이 나타난다. 또
근육에 수축이 일어나 치명적인 근디스트로피로 진전되기도 한다. 이같은
증상들은 비타민E의 함량이 낮거나 없는 경우에도 일어난다.

소맥배아가 제거되는 정미과정이 없을 때는 일일 비타민E 섭취량이
150mg에 가까웠다. 그러나 지금은 7.4mg에 불과한 양을 섭취하고 있다.
비타민E는 식품속에 풍부하며 혼합 토코페롤로 알려진 몇가지 형태로 존
재한다. 비타민E는 주로 곡식이나 견과류, 씨앗종류의 기름에 함유되어
있다. 그러나 알파토코페롤을 제외하고는 공기 중에 노출되거나 가열, 냉동
저장시에 파괴된다. 예를 들어 기름에 튀기면 혼합 토코페롤은 98%가 파
괴된다. 화학적으로 추출한 기름이나 정제 밀가루, 상품화된 곡류 제품에는
비타민E가 1mg도 남아있지 않다.
비타민E의 유일한 급원은 견과류, 신선한 소맥배아, 냉압착유, 통밀빵과
씨리얼 등이다.

비타민E의 가장 주된 기능은 단 한가지로 체내에서 불포화 지방산이
산소에 의해 파괴되는 것을 막는 일이다. 비타민E는 RNA와 DNA를 포함
한 각 체세포의 핵형성에 필수적이다. 필수지방산은 체내에서 모든 세포벽
과 내부조직의 일부분을 형성할 뿐만 아니라 세포간 연결조직을 만드는데도
필요한 것으로 알려졌다. 비타민E가 부족할 경우 이러한 필수지방산이 산
소와 결합하므로써 세포의 붕괴를 초래하게 된다. 산소가 많이 존재할수록
세포는 더 빨리 파괴된다. 비타민E는 비타민과 호르몬, 지방산이 산소와
소모적으로 결합하는 것을 방지함으로써 체내의 산소의 수요를 현저히 감소
시켜준다.

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