[프랑스요리] 푸아그라

등록일 2002.06.23 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

목차

◈ 왜 푸아그라를 논하는가?
◈ 푸아그라(foie gras) 란?
◈ 전채요리에 대해서
◈ 푸아그라의 특징
◈ 푸아그라는 엽기적인 요리이다?
◈ 더 맛있는 푸아그라가 되기 위해 희생되어야만 하는 거위
◈ 푸아그라에 대한 프랑스인들의 사랑

본문내용

푸아그라(foie gras)는 크리스마스와 연초에 프랑스에서 먹는 음식으로 캐비어, 땅 밑에서 자라서 돼지의 후각으로만 찾아낸다는 버섯요리 트뤼프(Truffle)와 함께 세계 3대 진미로 꼽히는 고급 중에서도 고급 전채요리다. foie gras, 영어로 fat liver, 그러니까 기름진(그라) 간(푸아)으로, 직역하면 `살찐 간'이란 말이 된다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 문화의 상대성 (부재_푸아그라) 4페이지
    I.서론‘살찐 간’ 이라는 의미를 가진 푸아그라(foie gras)는 프랑스 음식에 대해 문외한이던 – 지금도 문외한이지만 – 고등학교 시절 잠깐이나마 관심을 가지고 이름을 외웠던 유일한 프랑스 요리였다. 한•일 월드컵을 한창 준비하던 2001년 당시에 은퇴한 어느 프..
  • 세계 유명 음식의 유래와 상식 10페이지
    1. 푸아그라 마리 앙뜨와네뜨가 단두대로 끌려가기 전 간수가 물었을 때 먹고 싶다는 음식이 샴페인 한잔과 빠떼드 푸아그라를 먹고 싶다고 말했다. 푸아그라는 송로버섯과 함께 프랑스요리중에서 최고로 치는데, 푸아그라는 프랑스말로 지방간이라는 뜻으로 강제로 거위나 오리의 간..
  • 관광학원론, 음식특화사례, 푸아그라 교수님께 칭찬받음 4페이지
    푸아그라테린(Foiegras Terrine)은 송로버섯요리(트리플), 철갑상어알(캐이버)와 함께 세계 3대 진미 중의 하나이다. 이 요리를 설명하기 앞서 프랑스 식생활 문화의 배경과 일반적인 특징을 알아보고자한다.프랑스 식생활문화의 배경일단 유럽의 기후는 해양성, 대륙..
  • 세계 음식문화 3대진미 37페이지
    정의캐비어(caviar)는 특정 어종을 가공 처리하거나 염장한 알을 가리키는데, 그 중에서도 특히 철갑상어의 알(블랙 캐비어)과 연어의 알(레드 캐비어)을 뜻한다. 갓 잡은 생선에서 떼어낸 알 덩어리를 정교한 체에 조심스럽게 걸러 알로부터 기타 조직과 지방을 제거한다...
  • 글로벌 사양과 먹거리 5페이지
    프랑스 사람들이 즐겨먹는 푸아그라는 각종 정상회담의 만찬 메뉴로 등장하는 프랑스 고급요리의 대명사이다. 세계 3대 식재료 중 하나로 국내에도 잘 알려져 있으며, 프랑스 식재료 중에서도 귀하게 다루어지는 것으로 화려한 맛의 이면에는 동물 학대와 관련된 논란이 있기도 하다..
  • 프랑스의 대표음식 4페이지
    .코코뱅◆만드는 방법닭을 조각으로 잘라 깨끗이 씻은 다음 물기와 핏기를 제거한다. 밀가루에 파슬리·소금·후춧가루를 섞어 닭에 밑간을 한다. 냄비에 올리브유와 버터를 넣고 양파가 갈색이 나도록 볶는다. 당근과 양송이를 넣고 3분 정도 더 볶은 다음 야채를 모두 건져내고 ..
  • 보양음식의 이해 14페이지
    2. 한국의 식생활 문화가. 자연적 조건 지리적 여건 -삼면이 바다: 문화교류, 문물교류 활발, 조선술, 어업기술 발달 -유라시아 대륙의 반도국가 -수륙문화 교류 활발 -22만km의 작은 영토: 음식의 다양성은 다른 나라에 비해 뒤지지 않음 기후: 냉온대성 기후로 사계..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      [프랑스요리] 푸아그라