라면

소개글

라면에 대한 전반적인 내용과 일본 라멘과의 비교.

목차

▶ 서론

▶ 본론
1. 라면의 정의
2. 라면의 유래
1) 라면의 어원
2) 라면의 기원
3) 우리나라에 라면이 들어온 때
3. 한국식생활에서의 라면문화
1) 라면문화가 발달할 수밖에 없는 이유
2) 식생활 변화의 5단계
4. 라면의 영양학적 측면
1) 라면의 영양학적 논란
2) 라면과 다른 식품과의 영양관계
3) 한국인의 1일 영양권장량
5. 라면에 대한 영양학적 상식
1) 라면이 퍼지는 이유
2) 라면이 꼬불꼬불 한 이유
3) 라면을 먹고 자면 얼굴이 붓는 이유
6. 우리나라 라면과 일본 라멘 비교
1) 우리나라 라면의 종류
2) 일본 라멘의 종류
▶ 결론

본문내용

1. 라면의 정의
일반적으로 기름에 튀긴 유탕면과 기름에 튀기지 않은 건면에 분말스프를 합친 것을 라면이라고 한다. 보통 분말스프를 별첨하며 때로는 액체스프(양념간장, 참기름 등), 페이스트, 기타(건조야채, 건조육, 절임야채 등)의 별첨으로 맛과 질을 보강할 수도 있다.
2. 라면의 유래
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1) 라면의 어원
라면의 태동 과정을 이해하기 위해서는 먼저 밀과 제분방법, 밀가루의 식용 및 반죽에 필수적인 물질 등 기본적 요소의 발전사에 관한 이해가 전제되어야 한다. 밀은 지금으로부터 2,000년 전 중국에서 대량 재배되었으며, 전한시대에 이미 돌절구가 존재하고 있었다. 도자기 그릇은 이미 6,000년 전에 있었으므로 중국의 전한시대에는 라면을 제조할 수 있는 전제조건들이 이미 갖추어져 있었던 셈이었다. 밀가루의 이용에는 반죽 시 사용하는 물, 특히 알칼리성 물을 발견하고 이용하는 일이 특히 중요하다. 중국의 넓은 지역에서 만주와 몽고에 이르는 지역은 토질이 알칼리성이라 이 지역에서 나는 알칼리성 물에 의해 밀가루 색이 담황색으로 되며, 반죽이 차지고 신전성(반죽을 실처럼 길게 늘여 뽑을 수 있는 특징)이 있게 되는 것을 발견하게 되었다. 이것이 발전되어 오늘날 중국집에서 하듯이 어렵지 않게 손으로 뽑아 만든 면발처럼 가는 면을 뽑을 수 있게 되었을 것으로 추측된다. 이것이 일종의 라면의 원조인 것이다.
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참고 자료

없음