조리원리 기초지식

등록일 2002.06.19 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 300원

목차

1.조리의 목적
2.조리조작법
3.가열조리방법

본문내용

2.조리조작법
(1)계량
①가루제품은 체에 쳐서 가볍게 담는다.
②버터,쇼트닝 같은 고체지방은 실온에서 계량컵에 꼭꼭 눌러 담는다.
③모든 액체는 눈금을 정확하게 맞추도록 한다.
④계량단위
-1pound=453.6g=16oz
-1C=1/4quart=236.6ml
-1tsp=1/3tbsp=5ml
-1tbsp=1/16C=15ml
-1pint=2C=0.471
(2)씻기
①흐르는 물에 씻는 것이 효과적
②소금이나 세제를 사용하면 어느 경우에도 최종적으로 물로 충분히 헹구어 주어야한다.
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서