착색료시험법- 모사염색법

*성*

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최초 등록일: 2010.12.17
최종 저작일: 2010.10; 8페이지/ MS 워드; 가격 1,500원

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본문내용

5. Procedure

◈ 모사염색법

(Principle)

►산성 타르 색소는 산성에서 염색되고 염기성에서 용출된다.
염기성 타르 색소는 염기성에서 염색되고 산성에서 용출된다.
이 성질을 이용하여 수용성 타르 색소를 확인한다.

(Procedure)

① 시험 용액의 조제
: 착색의 정도에 따라 검체 20~200㎖를 적당히 취하여 물을 가하여 시험용액으로 한다. (알코올을 함유한 것은 중화한 다음 수욕상에서 알코올을 증발시키고 물을 보충하여 색소추출액으로 한다.)
② 시험 용액에 묽은 HCl(또는 묽은 NH4OH) 10㎖을 가하고 백색 모사 0.5~ 1.0g을 넣고 잘 흔들어 섞은 다음 10분간 가온한다.
③ 모사를 건져내어 증류수로 잘 씻은 후 염색 유무를 확인한다.
④ 염색된 모사에 적당량의 물과 묽은 NH4OH(또는 묽은 HCl) 10㎖을 가하고 10분간 가온한 후 제거한다.
⑤ 여기에 묽은 HCl(또는 묽은 NH4OH) 10㎖을 가하고 백색 모사를 0.5~ 1.0g넣은 후 10분간 가온한다.
⑥ 모사의 염색 유무를 관찰한다.

참고 자료

- 식품화학실험. 하정욱. 형설출판사
- 식품첨가물학. 송재철외. 지성출판사
- 식품분석 및 위생실험. 김덕웅외 4인. 석학당
- 식품분석법. 이병조 외 4인. 형설출판사
- 현대식품화학. 오성천. 효일출판사

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