출장뷔페의 production planning

소개글

출장 뷔페업체의 음식 제조과정을 CDS, SPT, 존슨알고리즘을 이용하여 최적의 순서를 찾는 프로젝트입니다.

목차

1. 생산 관리 업체의 선정

2. 업체의 문제점

3. 해결책
(1)SPT
(2)존슨알고리즘
(3)CDS휴리스틱
(4)각 과정에 인원을 추가했을 때의 결과

4. 결론

본문내용

사업 종류 : 출장 뷔페

평일에는 평균 1개의 주문, 주말에는 평균 3~4개의 주문

재료준비에 1명, 요리에 2명, 포장 및 마무리 작업에 2명으로 운영

주문마다 다르지만 평균 15개의 음식종류를 생산

현재의 문제점
많은 주문을 소화할 수 없어 잠재적 손실을 발생

재료준비 시간에 따른 유휴시간 발생

모든 음식이 완성되어야 배송이 된다는 사실을 인식하지 못함

불규칙한 조리과정으로 인한 효율성 저하

해당업체의 요구사항
현재의 문제점 파악 및 이유
더 많은 주문을 소화하기 위한 운영계획 개선
추가 작업인원 투입을 위한 조직 개편
추가 작업인원에 대한 경제적 이익 산출

참고 자료

없음