에멀젼 이야기

소개글

에멀젼 이야기에 대해 자세해 정리 해놓았습니다.

목차

목 표
개 념
콜로이드
계면활성
계면활성제
친수성 및 소수성
미셀
에멀젼
에멀젼화제
에멀젼 구분
용액, 콜로이드, 현탁액의 비교
시약

본문내용

에멀젼화제

1) 에멀젼의 제조를 쉽게 하고 안정성을 유지시키기 위해 넣어주는 물질이다.
2) 비누와 같은 표면 활성 물질로서 분자의 한쪽은 극성이고 다른쪽은 무극성 작용기를 가지면 일반적으로 에멀젼화제로 될 수 있다.

에멀젼 구분

1) 콜로이드 입자 크기에 따라 투명한 상태(마이크로 에멀젼), 혼탁한 상태로 구분

2) 물에 기름이 분산된 oil-in-water(o/w)에멀젼
( ex: 마요네즈 )
기름에 물이 분산된 water-in-oil(w/o)에멀젼
( ex: 버터 )

참고 자료

없음