치즈의 종류와 특성

등록일 2002.06.17 한글 (hwp) | 21페이지 | 가격 800원

목차

◈ 소프트 치즈 (Soft cheese)
◈ 새미소프트 치즈 (Semi-soft cheese)
◈ 펌 치즈 (Firm cheese)
◈ 하드 치즈 (Hard cheese)
◈ 염소 치즈 (Goat Cheese)

본문내용

브리(Brie) : 프랑스 (파리근교)

치즈의 여왕이라 불리는 아주 유명한 치즈로써 오랜 전통을 지니고 있다. 숙성 정도에 따라 신맛과 쏘는 맛이 많이 차이나 나긴 하지만 은은한 나무 향을 지닌 부드러운 치즈다.
파리근교의 모(Meaux)지방에서 생산되는 브리드보 치즈로 진한 우유의 향과 버섯 향을 동시에 느낄 수 있다.
- 모양과 질감
일반적으로 판매되는 브리치즈는 지름 35cm의 크기를 많이 볼 수 있다. 그러나 공장에서 생산되어 대량 판매되는 브리치즈는 지름이 7~15cm로 다양하다. 겉은 부드럽고 얇은 흰색막이 형성되어 있다.
- 맛과 향
숙성 정도에 따라 맛은 부드러운 맛부터 자극적인 맛까지 다양하다. 부드러운 브리치즈는 아주 부드러우며 크림같은 느낌을 받을 수 있다.
- 함께하면 좋은 음식들
사이다(사과탄산음료), 샴페인, 바게트, 적포도주, 크래커, 통밀빵, 크라상, 포도, 카푸치노
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