운동과 단백질, 아미노산 영양

소개글

Ⅰ. 운동과 단백질 대사
Ⅱ. 운동종류에 따른 단백질 필요량
Ⅲ. 단백질 보충량
Ⅳ. 아미노산 보충제
Ⅴ. 단백질의 과잉섭취의 잠정적 유해성 효과

목차

생체 반응과 에너지론
효소 반응
탄수화물과 운동
탄수화물 대사

본문내용

물질 대사 - 생체 반응과 에너지론, 효소반응
생체 반응과 에너지론
◎ 체내에서 화학적 변화를 총칭하여 신진대사(metabolism)라고 한다. (=물질대사, 대사)
-동화작용(anabolism), 합성, glycogen, 먹을때 흡수
-이화작용(catabolism), 분해, glycose, E생성
대사란, 분해적 산화작용
◎ ATP(adenosine triphosphate)= adenine + ribose= adenosine 에 3개의 인산기가 결합
1mole의 ATP(약507g)당 7.3Kcal의 에너지 방출
ATP + H2O = ADP + Pi + 7.3kcal
효소 반응
◎ 효소 (enzyme 어원: en-내부, zyme: 효모)
- 생체내의 화학반응을 촉매하는 특이적 기능을 갖고 있는 단백질.
- 촉매(Catalyst)로 작용하며 반응의 속도(rate)를 증대시킨다.
- 인체 내에 일어나는 세포의 화학적 반응의 속도를 조절하는 단백질.
1) 효소의 구성
① 효소의 성분은 대부분 단백질 이다. 이 중에서도 소화효소처럼 단순 단백질만으로 이루어진 것도 있지만, 대부분은 보조인자로서 저분자의 유기화합물을 필요로 한다. 이것을 보효소(조효소, coenzyme)라고 하는데, 이 부분이 효소의 활성 부분이다. 보효소 부분에 대하여 이것의지지 부분이라 볼 수 있는 단백질 부분을 apoenzyme이라 하고, 양쪽이 결합한 상태로 holoenzyme 이라고 한다.
② 효소의 활성을 위해서 보효소 이외에 미량의 무기금속 이온이나 환원제를 필요로 하는 경우가 있다. 이들을 활성제(activator)라고 한다.
③효소에 의해서 작용을 받는 화합물(반응물질)을 기질(substrate)이라고 한다.
2) 효소의 성질
① 효소의 촉매능력은 매우 높아서 1mol 의 효소는 1분동안 10.000~1.000.000mol의 기질을 반응시킨다.
② 일정한 효소는 특정의 기질에만 작용한다. 이것을 효소의 기질에 대한 특이성(specificity)라고 한다. 이것은 key and keyhold의 관계에 비길 수 있다.
③ 효소에는 pH 특이성이 있다. 가장 알맞은 pH를 최적 pH라고 한다. 이를테면 pepsin의 체적 pH는 1.5~2.0이고, trysin은 7.8~8.7이다. 일반적으로 생체 내의 효소는 pH 7.4 전후에 최적 pH를 가지는 것이 많다.
④ 효소작용은 온도의 영향을 받기 쉽다. 일반적으로 온도가 10° C 높아짐에 따라 반응속도는 2~3배 높아진다. 그러나 효소가 단백질이기 때문에 온도가 높아지면 변성하여 반응이 정지된다. 따라서 일반적으로 37°C 정도에서 반응시키는 것이 좋다.

참고 자료

없음