[가정학] 인스턴트식품의 폐해

등록일 2002.06.15 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,000원

소개글

인스턴트 식품의 현황

목차

인스턴트식품 개요
서론

본론
1) 가공과정에서 미량원소들의 소실
2) 영양소의 불균형한 섭취
3) 설탕과 소금의 과도한 섭취
4) 식품 첨가물에 따른 위험성

결론

본문내용

1) 가공과정에서 미량원소들의 소실
지나치게 가공·정제된 음식만을 먹게 될 경우, 고열량의 섭취를 하지만 상대적으로 비타 민이나 무기질의 섭취는 적게 될 위험성이 높다. 열량원이 되는 삼대 영양소를 타는 영양소라고 하는 반면 이들 미량원소들은 태우는 영양소라고 불리고 있다.
그 이유는 삼대 영양소가 열량원이나 체구성의 역할을 하기 위해서는 무기질이나 비타민의 촉매로서의 작용이 필수적이기 때문이다.
예를 들어 탄수화물이 대사되기 위해서는 Mg++과 비타민 B군 특히 비타민 B1(thiamin)의 작용이 필수적이다. 또한 단백질을 구성하는 필수아미노산인 트립토판의 대사에는 비타민 B6가 필수적이다. 비타민 B6가 그 대사과정에서 부족하면 크산투렌산이라는 중간대사산물이 축적되는데 이 크산투렌산은 췌장에서 분비되는 인슐린의 일부와 결합하여 그 기능을 저하시킨다.
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