[외식산업론] 한식과 양식의 특성비교및 한국외식산업의 문제점과 활성화방안제시

등록일 2002.06.13 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원

목차

서론
본론(한시과 양식특성비교)
결론(외식산업의 선진화 대책)

본문내용

먼저 외식 산업의 정의를 내려보면 '외식'이란 가정 밖에서 행하는 식사의 총칭으로써 일반적으로 외식산업(food service industry)은 가정 이외의 장소에서 요리나 음료수를 제공하고 그 대가를 받는 것, 이를 영업으로 하는 것을 지칭하며, 식사와 음료, 거기에 부수되는 인적 서비스, 연출되는 분위기 등의 세 가지 상품내용을 본질로 하고 있다.
최근 우리의 식생활 양상은 국민소득의 급격한 증가와 일반국민들의 식생활소비성향의 변동 그리고 취업 및 여가선용인구의 급증으로 인하여 크게 변모하고 있다.

참고 자료

- 외식 사업 주방 관리론 임붕영 / 박병열
- 외식업 경영관리 최대웅
- 미래의 식당경영 손일락
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