[식품영양] 한국의 전통식품-김치

등록일 2002.06.12 한글 (hwp) | 16페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 김치의 역사
1) 김치의 기원
2) 김치의 어원
3) 김치의 변천사

2. 김치의 영양과 효능
1) 김치의 영양
2) 김치의 재료별 작용
3) 김치의 효능

3. 김치 상식

4. 김치 재료
1) 채소류
2) 양념류
2) 젓갈류

5. 김치 종류
1) 배추 겉절이
2) 더덕 소박이
3) 깍두기
4) 나박김치
5) 미나리김치
6) 풋마늘김치
7) 돌나물김치
8) 통마늘김치

본문내용

김치의 주재료인 배추, 무, 고추, 파, 마늘 등에는 상당량의 다양한 비타민이 함유 되어 있기 때문에 우리가 먹는 김치에는 각종 비타민군이 풍부하다. 또한 김치는 당질이나 단백질, 지방같은 열량이 많은 영양소의 함량이 적은데 비해 칼슘과 무기질이 많은 알카리성 식품이다.
서양인들의 식단에서 나타나는 칼슘이나 인의 결핍이 우리에겐 전혀 문제 되지 않는 것도 김치의 덕택이다. 뿐만아니라, 김치를 많이 먹는 우리나라 사람들은 유산균 발효유를 구지 마시지 않더라도 김치를통해 유산균을 섭취 할 수 있다.
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