동남아시아, 서아시아 음식문화

소개글

`세계속의음식문화`수업시간 A+ 받은자료입니다 ^,^
동남아시아(태국, 베트남)
서아시아(인도, 터키)
자연과 사회환경, 대표적음식, 일상식, 음식문화특징, 식사예절 등

목차

1. 태국
1) 자연적 환경
2) 사회적 환경
3) 음식문화의 특징
4) 대표적인 음식
5) 일상식
6) 식사 예절

2. 베트남
1) 자연적 환경
2) 사회적 환경
3) 음식문화의 특징
4) 대표적인 음식
5) 일상식
6) 식사예절

<서아시아>
1. 인도
1) 자연적 환경
2) 사회적 환경
3) 음식문화의 특징
4) 대표적인 음식
5) 일상식
6) 식사예절

2. 터키
1) 자연적 환경
2) 사회적 환경
3) 음식문화의 특징
4) 대표적인 음식
5) 일상식
6)식사예절

본문내용

<동남아시아>
1. 태국
1) 자연적 환경
①열대기후이고, 여름의 나라이지만, 우기 ․ 건기와 여름철의 삼계절 있음
②곡창지대이며 열대과일과 향신료가 풍부
③남부 - 삼면이 바다와 접해 있어 각종 해산물이 풍부, 민물고가 흔함
북동부 - 고원지대로 비가 적어 건조
중부 - 곡창지대로 정치, 경제, 교통, 문화의 중심지로 발달

2) 사회적 환경
①공용어 : 태국어
②국교 : 불교 (일상생활에 불교적 의미 많이 담겨있음)
③인구 : 약 6,100만명
*남자가 만 20세 이상이 되면 출가를 하여 3개월 정도 승려생활을 하는 전통 있음
*승려 : 사람들로부터 존경 받고, 일을 하지 않고 수도생활만 하므로 집집마다 음식을 받아 가는 독특한 문화 있어서 승려에게 보시할 수 있도록 포장음식 파는 곳도 있음

3) 음식문화의 특징
중국영향 : 중국냄비(웍) ․ 중국칼 ․ 그물수저 등을 사용. 젓가락으로 먹음
인도영향 : 커리음식을 많이 먹음
포르투칼영향 : 매운 고추(chili) 주재료 정착
*중국, 인도, 포르투칼에서 영향을 받아 독특한 음식문화 발달시킴
*육류는 잘라서 팔고, 매달 4일에는 쇠고기와 돼지고기를 시장에서 팔지 않음
*닭 ․ 생선 ․ 조류 ․ 개구리 등 음식재료로 씀
*향신료를 갈아서 음식재료에 혼합하는 조리법 (절구, 강판 같은 도구 필수품)
(1)음식문화의 일반적인 특징
-주식과 부식인 반찬으로 구성
-쌀을 주식, 상에 한꺼번에 차려먹음
-양념이나 소스가 아주 맵거나 짬
-생선 ․ 닭고기 ․ 채소가 주재료, 기름을 적게 사용
-시각적인 면을 중요시, 맛이 자극적
-음식에 향기 있음, 단맛 ․ 신맛과 톡 쏘는 매운맛의 복합적인 맛있음
-코코넛밀크와 남플라(nam pla : 생선간장)많이 사용

참고 자료

세계 속의 음식문화, 구난숙, 교문사,