목차
식품분야(1)식물섬유로서의 이용
(2)물성개선으로서의 이용
본문내용
세계는 요즘 건강 식품 붐이다. 한차례의 건강식품이 선풍을 일으키고 가면 기다렸다는 듯이 곧 다른 제품이 나와 그 뒤를 잇고 있다. DHA, 멜라토닌, AHEA 식품등이 좋은 예이다. 그리고, 이러한 건강식품중 요즘 서서히 그 흐름을 인정받으면서 부상하고 있는 자연 건강식품이 있다. 그것이 바로 키토산.키토산이란 바닷게나 새우등의 갑각류 껍질, 딱정벌레, 풍뎅이 등과 갗은 곤충류나 표고버섯, 팽이나무버섯, 세균류의 세포막등에 함유되어 있는 성분이다. 그 중에서는 홍게껍질에 포함되어 있는 키토산이 단연 으뜸이다.
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