[서비스론] 서비스론

등록일 2002.06.11 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 500원

소개글

대학교때 과제제출한건데 필요하신분 쓰세요~

목차

제 1 장 메 뉴
제 1절 메뉴가격형태
제 2절 메뉴 스케줄
제 3절 메뉴의 종류
제 4절 메뉴 계획
제 5절 메뉴 디자인
제 6절 메뉴 평가

본문내용

1. 정식메뉴 (table d'hote)
가격이 하나로 정해진 식사가 정해지거나 가끔은 두 개 이상의 완전한 식사가 제공되고 각 식사마다 가격이 매겨져 있다.
또 어떤 정식메뉴는 손님들이 결정한 식사
안에서의 선택이 제한되어 있다. 정식메뉴는
때때로 프리픽스라고 불리워진다.

2. 일품요리메뉴(a la carte)
요리와 음료품목이 나열되어 있고, 각각 가격이 매겨져 있다. 손님들은 다양한 요리품목에서 식사를 손님들이 고른 품목 각각의 가격을 모두 더해서 결정된다.

3. 혼합(combination)형 메뉴
정식메뉴와 일품요리 메뉴의 가격책정형식을 혼합하여 쓰는 것을 말한다. 정식메뉴는 각 디저트마다 가격을 매겨서 제공하고, 많은 일품요리 메뉴에서는 앙트레의 가격 안에
야채와 감자 혹은 밥을 포함시킨다
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