발효유의 영양가치
- 최초 등록일
- 2010.11.17
- 최종 저작일
- 2010.11
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소개글
발효유의 영양가치와 상세한 표와 그림으로
목차
※ 발효유의 정의
※발효유의 영양적 가치
※유산균의 정의
※유산균 섭취의 필요성
※유산균의 작용과 발효유의 효과
본문내용
장내 유해균 억제 작용 및 정장작용
장내에 정착한 유산균은 병원성 세균이 소화관 상피에 부착하는 것을 방해하여 질병 발생을 막아주며, 유산균에 의해 생성된 항생물질이 설사를 일으키는 병원성 미생물이나 장내 유해균을 죽이거나 증식을 억제한다.
알레르기 예방
유산균이 풍부한 식품을 많이 섭취하는 가정에서자란 소아들은 살균한 식품을 주로 먹는 집안의 소아들에 비해 알레르기를 일으킬 확률이 더 적은 것으로 보고되었으며 Bifidobacterium 수준이 적고 아토피 피부염을 가진 유아에게 1개월 동안 Bifidobacterium 을 투여한 결과 알레르기 증상이 상당히 개선됨을 보고하였다.
Lactobacillus와 Bifidobacterium을 투여한 소아들은 아토피가 감소하였고 Lactobacillus가 포함된 요구르트를 12개월 이상 섭취한 건강한 노인을 대상으로 한 실험에서 요구르트를 섭취하지 않은 군에 비하여 알레르기 증상이 더 낮은 빈도로 나타났다.
참고 자료
참고문헌: 백과사전. 인터넷(Naver), 국회도서관 논문자료, 서울우유홈페이지, 한국요쿠르트홈페이지, 일동후디스홈페이지, 식품영양학사전