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소개글

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목차

Ⅰ. 서론
제 1 절 외식업의 정의 및 개념
제 2 절 외식업의 현황
제 3 절 외식산업의 특성

Ⅱ. 본론
제 1 절 외식의 중요성
제 2 절 외식산업의 분류
제 3 절 외식업의 구성요소
제 4 절 외식산업의 성장배경 / 성장요인
가. 성장배경
나. 성장요인
제 5 절 외식산업의 경영 환경
가. 일반 환경
나. 과업 환경
다. 글로벌 환경
제 6 절 외식산업의 경영전략 / 마케팅전략
가. 경영전략
나. 마케팅전략
제 7 절 Case study (Hollys Coffee)

Ⅲ. 결론
제 1 절 국내 외식산업의 문제점
제 2 절 외식산업의 문제점 개선방안 및 전망
가. 외식산업의 문제점 개선방안
나. 외식산업의 전망
제 3 절 참고자료

본문내용

제 2 절 외식업의 현황
오늘날 외식산업은 인간의 기본적인 욕구를 충족시켜주는 대표적인 서비스 산업으로서 성장하였으나, 외환위기로 인한 소비시장의 위축, 고객의 다양한 욕구, 외식업체의 난립 그리고 치열한 경쟁 등은 경영자의 변화를 요구하고 있다. 또한 다국적 외식업체는 대형화, 고급화, 자본화, 전문화, 체인화 등의 선진 경영기법으로 국내시장을 잠식하고 있다. 오늘날 외식은 ‘선택’ 또는‘즐긴다’는 개념으로 인식하면서 식생활의 비중이 점차 커지고 있다. 즉, 배고픔에 먹는 행위에서 좀 더 나은 분위기, 서비스가 제공되는 곳에서 생활의 편리함과 음식을 즐기는 행위로 변화해 가고 있는 것이다. 이처럼 고객은 축적된 경험과 지식 등으로 기대수준이 높아 고품질 서비스를 원하고 있어 외식업체들은 상품 그 자체보다 서비스를 제공하여 고객감동으로 승화시켜야 한다. 또한 식생활의 패턴이 점차적으로 서구화되고 식품의 간편성, 다양성 그리고 가격에 대한 의식비중이 높아짐에 따라 패스트푸드는 젊은 층에서 선호도가 높아가면서 그 수요가 증가하고 있다.

참고 자료

참고 문헌
정봉원저, 외식사업과 창업론, 형설출판사, 2000
장상태 외 저, 외식산업의 이론과 실제, 에이드북, 2010
강병남 외 저, (New)외식산업실무론, 지구문화사, 2010
권금택 저, 21세기 외식경영학, 대명출판사, 2007
김기영 외 저, 외식산업관리론, 현학사, 2009
이후석 외 저, 현대관광의 이해, 학문사, 2002
김정일 외 저, 외식마케팅관리, 백산출판사, 2009
전영직 저, 외식산업 컨설팅과 마케팅, 기문사, 2010

참고 사이트
삼성경제연구소 - 외식산업의 특성, 외식산업의 현황
<http://www.seri.org/kz/kzBndbV.html?ucgb=KZBNDB&no=66137&cateno=1>
한국식품정보원<http://www.foodi.com/fooddb/foodworld_view.asp?intIdx=2366>
한국외식산업연구소<http://www.foodservice.co.kr>
농수축산신문<http://www.aflnews.co.kr/aflnews/index.asp>
비즈플레이스 <[e-mail]>