단백질의 정량분석

소개글

단백질의 정량분석에 관한 레포트 입니다.

목차

* 단백질 정량
* 단백질 정량 과정.
* 단백질 정량법의 종류
＊　순단백질의 정량 ＊
출처 :

본문내용

* 단백질 정량
단백질 정량이란 시료 내에 포함된 단백질의 양, 또는 농도를 구하는 과정.

* 단백질 정량 과정.
단백질을 가수분해하면 peptide bond가 끊어지면서 아미노산이 유리된다. 보통 peptide나 단백질을 6N HCl 용액이 들어있는 시험관에서 공기를 제거하고 밀봉한 후 100°에서 8-24시간 동안 가열하여 가수분해 시킨다. 이러한 가열조건에서는 모든 peptide bond가 파괴되고 glutamine과 asparagine의 경우에는 side chain의 amide bond도 파괴되게 된다. 또한 tryptophan과 serine, threonine 등의 아미노산은 파괴되기 때문에 이러한 단백질을 정량하기 위해서는 특별히 주의를 기울여야 한다. 산성 용액에서 파괴되는 아미노산을 분석하기 위해서는 별도로 단백질을 alkaline-hydrolysis시킨 후 분석한 후에 보정해야 한다. 즉, 단백질의 양을 정량하기 위해서는 단백질의 본질, 단백질의 시료에 있는 다른 성분들의 본질, 정량분석의 신독도 및 정밀도 등에 따라서 적당한 방법을 선택하여야 한다.

* 단백질 정량법의 종류
  (1) 분광학적 방법
   - 엄밀하게 말하자면 분광학적 방법은 Colorimetric 방법은 아니다. 보통 단백질의 경우에 거의 일정하게 포함되어 있는 페닐알라닌, 트립토판, 그리고 티로신의 잔기들은 280㎚ 부근에서 최대의 흡광도를 가진다. 이 방법은 순수 단백질의 농도가 1㎎/㎖이고, 큐벳이 1㎝일 때 1.0의 흡광도를 가진다. 이 방법은 빠르고, 다른 시약이 필요 없으며, 단백질 시료를 회수하여 그대로 쓸 수 있다는 이점이 있다. 그러나, 자연계에는 280㎚에서

참고 자료

(식품분석-이론및실습, 조덕제등, 지구문화사)
(표준식품분석학, 채수규등, 지구문화사)
http://blog.naver.com/tjgmlapdlf/100089712902
http://blog.naver.com/moonygirl/120116221784