[식품학] 우리나라 식생활의 특성

등록일 2002.06.09 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 400원

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국토의 절반 이상이 산악지대이면서 삼면이 바다로 둘러싸인 우리나라는 산과 평야, 강과 바다를 고루 갖춘 입지로 인해 예로부터 다양한 식품이 산출되었다. 농업국가로서 일찍이 벼농사가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 우리 나라의 변천에 따라 시대별로 그 특성을 알아보도록 하자. 먼저 선사시대에는 수렵과 채집으로 들짐승, 산짐승, 씨앗, 열매, 생선 등을 얻었다. 이것들을 먹기 위해 돌, 열, 불을 사용하여 조리하거나, 자연식품을 그대로 먹기도 하였다. 또한 모레무지의 발견으로 바다에서 어로 생활도 하였으며 야생의 들에서 얻을 수 있었던 최초의 곡식은 보리귀리와 잡곡이었다. 석기시대(B.C 6000)에는 식품을 갈아 먹을수 있었으며 들에 있는 풀의 열매를 따먹으며 살다가, 중국의 동북방에서 이주민이 넘어오면서부터 농경이 시작되었다. 농경을 시작함으로써 사람들의 먹는 양식이 달라지고, 생각이 달라지 면서 석기시대가 막을 내리고 벼농사가 도입되어 초기 농사가 시작되었다.
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