[식중독] 식중독에 대하여...

등록일 2002.06.08 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 500원

소개글

여러분들이 이용해주신다면 정말로 감사하겠습니다...
여러분의 의견을 열심히 수렴하겠습니다...
의견도 올려주세여...*^^*
오늘도 행복한 하루 되세여...

목차

감염형 식중독
1. 살모넬라 식중독
1)살모넬라 식중독과 전염병의 차이
2)살모넬라의 특징
3)살모넬라 식중독의 원인 식품
4)살모넬라 식중독의 증상
5)살모넬라 식중독의 예방

2.장염비브리오 식중독
1)장염비브리오의 성질
2)장염비브리오의 오염 경로
3)장염비브리오 식중독의 증상
4)장염비브리오 식중독의 예방

3.병원성 대장균 식중독
1)병원성 대장균의 종류
2)병원성 대장균이란?
3)병원성 대장균의 역학
4)병원성 대장균의 원인 식품 및 증상
5)병원성 대장균의 예방

4.웰치균 식중독
1)웰치균 식중독의 성질
2)웰치균 식중독의 증상
3)웰치균 식중독의 원인 식품
4)웰치균 식중독의 예방

독소형 식중독
1.황색 포도상 구균 식중독
1)황색 포도상 구균 식중독의 성질
2)황색 포도상 구균 식중독의 증상
3)황색 포도상 구균 식중독의 원인 식품
4)황색 포도상 구균 식중독의 예방

2.보툴리누스 식중독
1)보툴리누스 식중독의 분포와 성질
2)보툴리누스 식중독의 오염 경로
3)보툴리누스 식중독의 원인 식품 및 증상
4)보툴리누스 식중독의 예방

자연독 식중독
1.자연독 식중독의 발생 경위
2.자연독 식중독의 종류
1)버섯에 의한 식중독
2)복어에 의한 식중독
3)조개에 의한 식중독

화학성 식중독
1.화학성 식중독의 분류 및 발생 요인
2.화학적 식중독의 발생 사례
3.화학성 식중독의 예방

본문내용

○감염형 식중독
1. 살모넬라 식중독
1)살모넬라 식중독과 전염병의 차이
살모넬라로 불리어지는 세균은 장티푸스균이나 파라티푸스 A균 이외에 약 2000여종의 균형이 있으며, 이들 균형은 일반적으로 사람에서 사람으로 전염되지 않고 음식에 오염되어 1g당 10만개 이상 수준으로 증식된 음식을 섭취함으로서 세균성 식중독인 급식
위장염을 일으키는 세균입니다.
그러나 장티푸스나 파라티푸스 A균형은 매우 적은 수의 균에 감염되어도 발병된다는 점이 바로 전염병과 식중독의 차이입니다.
2)살모넬라의 특징
사람이나 동물의 장관, 특히 대장 중에는 변 1g당 수 천억 개의 무수히 많은 세균이 서식하고 있다. 건강한 사람의 경우는 여러 종류의 세균이 균형 있게 분포되어 설사를 일으키지 않으나 일단 살모넬라와 같은 식중독 균이 침입하여 이상 증식하면 식중독을 일으키게 됩니다.
살모넬라는 열에 약하여 저온살균(62~65˚C에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리식품에 2차 오염이 없다면 살모넬라에 의한 식중독은 발생되지 않는다.
그러나 살모넬라 식중독의 원인 식품이 모두 가열하지 않은 식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인식품이 될 수 있으며, 이는 가열이 충분치 못하였거나 2차 오염에 기인된 것이다.

참고 자료

식품위생학 책 참조....
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 식중독사례 6 페이지
    < 살모넬라에 대한 사례 > 사례 1) 부산의 한 어린이집에서 원생과 직원 26명이 식중독균에 감염된 것으로 뒤늦게 밝혀졌다. 21일 부산 해운대구보건소에 따르면 해운대구 모 어린이집 원생 23명과 직원 3..
  • 식품위생학 요약정리 - 식품위생학의 개념, 식품위생과 미생물, 식품의 부패, 식품영업소 위.. 14 페이지
    제1장 식품위생의 개념 1. 건강의 정의 : 단순한 질병이나 허약의 부재상태만이 아니라, 육체적 ․ 정신적 ․ 사회적 안녕의 완전한 상태 (WHO) 2. 식품위생의 정..
  • [식품위생학] 자연독식중독에 관한 이해 3 페이지
    동식물 중에는 자연적으로 생성되어 사람에게 유해한 독성물질을 함유하고 있는 것이 많아 우리에게 해를 준다. 이와 같은 독성에 의해 식중독을 자연독 식중독이라 하며, 자연독 식중독의 종류와 특징으로(삭제)는 동물성 식중독, ..
  • 화학적식중독과 생물학적 식중독 5 페이지
    A.서론 식중독에는 세균성, 화학적, 자연독 식중독이있다. 세균성 식중독에는 감염형과 독소형으로 분류한다. 이식중독의 원인이 무엇인 지 알아 보도록 하자. B.본론 1.세균성 식중독 세균성 식중독은 식품을 오염한 식..
  • 식품위생학 식중독 레포트조사 12 페이지
    서론 1. 식중독이란? 식중독의 정의는 자연 유독물, 유해화학물질 및 미생물 등이 음식물에 첨가되거나 오염되어 경구적으로 섭취하였을 때 발생하는 건강 장애를 말하는 것으로, 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 ..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서