외식산업과 IT

소개글

관광학-외식산업과 IT

목차

Ⅰ. 서 론
-외식산업의 현 경향과 문제인식

Ⅱ. 본 론
1. 외식산업의 의의
2. 외식산업의 규모와 현황 분석
3. 외식산업의 특성파악
4. IT산업의 의의와 적용 필요성
5. 국내/국외 외식산업 IT 적용 사례
6. 외식산업 IT 적용 사례 분석
6. 현 외식산업의 문제점과 IT접목 통한 해결 방안 제안

Ⅲ. 결 론
-외식산업이 나아가야 할 모션 제시

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
외식산업의 현 경향과 문제인식

외식산업은 사람들이 먹고 사는 문제, 가장 근본적인 욕구에서부터 시작되었다. 산업사회로 진전되면서 소득수준이 높아짐에 따라 여가에 대한 기대 효용도 증가하여 외식산업에 대한 관심이 높아지기 시작하였고 더불어 여성의 사회진출이 이루어짐에 따라 가사활동 시간이 줄어들게 되었으며 점차 가족의 단위가 핵가족화 된 형태로 넘어가면서 외식산업의 발전에 가속도를 불어 넣었다. 식생활이 서구화되었고 좀 더 간편하고 빨리 해결하려는 욕구가 강해지면서 패스트푸드점과 같은 외식산업이 빠른 속도로 발전해 나갔으며 오늘날은 과다할 정도로 많은 외식업체들이 자리 잡고 있다. 이제 더 이상 한 끼의 식사를 제공하는 수준의 외식업으로는 살아남기 힘들어 점차 서비스를 추구하는 산업으로 발전되었고 소비자들의 경향과 욕구를 충족시키기 위해 차별화 전략을 쓰기위해 부단히 노력 중이다.
이러한 차별화 전략으로 대기업들의 외식산업 진출이 높아지면서 대형패밀리레스토랑이 급속도록 성장하여 외식산업의 고급화전략이 주를 있는 계기가 된 것이 한 예이며 계속해서 건강이 주 화두가 되면서 외식산업에 웰빙(Well-being) 바람과 함께 씨푸드(Sea-food) 관련 레스토랑도 급성장했다. 뿐만 아니라 보이지 않는 주방에서의 청결성문제와 여러 음식에서 발생한 이물질 파문으로 인해 점차 소비자들의 신뢰가 감소하면서 오픈으로 나서는 주방들이 등장하는 등 최대한의 고객만족을 이끌려고 하는 추세다.
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참고 자료

하나경제 연구소 http://www.hanari.re.kr
한국정보사회진흥원 http://www.nia.or.kr
한국외식연감
한국식품포털 http://www.foodinkorea.co.kr
통계청 http://www.nso.go.kr
네이버 뉴스 http://news.naver.com/
온라인중국정보 http://www.onbao.com/dongbook
신재영 외 『외식사업 경영론』 백산출판사
원융희, 윤기열 공저 『외식산업의 이해』 두남
김태희, 이영남, 박홍현 『국내 외식산업 육성정책 개발을 위한 기초연구』 경희대학교