호텔경영 외식 사업 식음료 크리스피크림 성공 사례 분석, SWOT, STP, 4P 분석

소개글

호텔 외식 식음료 경영론 수업을 들으며

크리스피크림 성공사례분석

4P, SWOT, STP 분석에 대한 자료입니다.

크리스피크림 전체의 성공사례분석과 함께

서울 신촌점 방문을 통해 신촌점만의 성공사례분석도

작성하였습니다. ^ ^

목차

1. 조사대상
2. 선정동기
3. 크리스피크림소개
4. 한국 도넛 시장 현황
5. SWOT 분석
6. STP 전략분석
7. 4P 분석
8. 크리스피크림 개선방안 (4P기반)
9. 신촌점 매니저와의 인터뷰
10. 신촌점 매장사진
11. 결론
12. 크리스피크림 매체보도자료
13. 참고자료

본문내용

1) Strength 강점

(1) 유통업 경험이 많음
크리스피 크림은 미국 노스캐롤라이나주에 처음 설립된 이후 미국 및 영국 캐나다 등 5개국에 4백여개의 매장을 운영하고 있다. 그 만큼 큰 회사로 재정과 유통에서 튼튼한 회사임을 자부한다. 그리고 `롯데리아`, `세븐일레븐`등을 운영하고 있는 (주)롯데와 손을 잡으므로서 롯데의 국내의 유통과 외식업계의 많은 노하우를 축척해 놓은 것을 바탕으로 하여 한층 업그레이드 된 유통망을 우리 나라에서 가지게 된다.

6. STP 전략분석
1) Segmentation
우선 신촌을 자주 다니는 인구를 분석해 보면, 20~30대 대학생이나 직장인 층으로 나눌 수 있다. 이를 중심으로 패스트 푸드에 대해 소비자들이 구매의사를 결정할 때 가장 중요하게 생각될 만한 것들로 세분화 해 보면 포만감을 느끼는 식사대용을 추구하는 사람과 간단하게 먹을 수 있는 간식용을 추구하는 사람으로 나눌 수 있고, 또한 재료나 조리 과정에서 건강을 추구하는 사람과 달거나, 자극적인 맛을 추구하는 사람으로 나눌 수 있다.

7. 크리스피 크림 성공전략 - 4P
1) Product

(1) 도넛 자체의 뛰어난 품질 (맛, 신선도)
크리스피 크림 도넛은 타 경쟁사나 일반 빵집 도넛과는 다르다.
첫 번째로 오리지널 글레이즈드는 매장 자체에서 생산하고, 즉시 판매하므로 그 신선도가 매우 높다.
두 번째로, 효모가 살아있는 물을 반죽에 사용하기 때문에 도넛의 질감이 매우 부드럽고 많이 먹어도 배부른 느낌이 들지 않는다. 매우 달지만, 질리지 않는 맛으로 고객들의 입맛을 장악하고 있다.

참고 자료

ㆍ 크리스피 크림 공식 홈페이지 http://www.krispykreme.co.kr
ㆍ 던킨 도넛츠 공식 홈페이지 http://www.dunkindonuts.co.kr
ㆍ 크리스피 크림 본사 이헌호 팀장님께서 주신 자료.
ㆍ 크리스피 크림 신촌점 매니저님께서 주신 자료.
ㆍ 창업피아 공식 홈페이지 http://www.changupia.com
ㆍ 안광호 외 3인.『시장지향적 마케팅전략. 학현사. 2006.
ㆍ 권오철. 『촉진 마케팅전략. 학문사. 2004
ㆍ 한국경제, 머니투데이, 파이낸셜 뉴스