[식품영양학] 기능성 식품

등록일 2002.06.06 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 700원

목차

기능성 식품의 정의
기능성 식품의 유용 영양성분
기타 상세 정보

본문내용

식품의 기능은 여러 가지가 있으나 크게 3가지로 나누는 것이 일반적이다. 제1차 기능은 “영양기능”이라고 하며 식품 중의 영양소가 장단기적으로 주는 기능으로서 기아해결이나 체위향상의 효과를 나타내게 된다. 제2차 기능은 “감각기능”이라고 하며 식품의 맛, 향기, 물성 등이 감각에 영향을 주어 풍요로운 식생활을 제공하는 기능이다. 제3차 기능은 “생체조절 기능”으로서 식품 중에 들어있는 여러 생리 활성 성분이 생체조절 기능을 나타냄으로써 예방의학적인 식생활이 가능하도록 해주는 기능이다.
건강기능성 식품이란 위의 3가지 식품기능 중에서 제3차 기능 즉, 생체조절 기능이 효율적으로 나타나도록 설계되어 있는 가공된 식품을 말하며 줄여서 그냥 기능성 식품이라고도 한다. 외국에서는 “functional food", "health functional food", nutrient와 pharmaceutical의 합성어로서 ”enutraceutical", "designer food", "engineered food" 등으로 일컬어지고 있다
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