기능성식품

소개글

기능성 식품에 관한 리포트

목차

기능성 식품
기능성 식품의 종류
1) 기능성 쌀
2) 기능성 마가린
3) 기능성 음료
4) 메디칼푸드
5) 어린이용 기능성 식품
6) 유청을 이용해 기능성 부여한 가공식품
7) 여성용 기능성 식품
8) 스포츠, 에너지 식품

기능성식품의 신소재

1. 일본
2. 중국 & 대만
3. 미국
4. 유럽연합
5. 한국

맺음말

참고문헌

본문내용

건강을 호전시키는 생리효과를 가지는 식품 및 그 성분을 가지고 제조 및 가공한 식품.
21세기 생명공학의 발달, 건강에 대한 욕구 증대 등으로 식품에 대한 건강과 안정성 지향이 급속히 강조되면서 인식이 바뀌고 있다. 과거 식품의 양적인 면을 강조하던 시대에는 식품 수급과 식량 안보가 대상이었지만 오늘날은 식품 기능성, 즉 식품의 생체 조절 기능에 주목하며 식품 안정성이 강조되고 있다. 우리 나라는 인구 노령화와 성인병 질환이 증가하는 추세여서 정부?학계?산업계뿐만 아니라 국민들까지도 식품의 기능성에 주목하고 있다. 식품의 기능에는 신체 구성 성분을 에너지원으로 작용하는 1차적 영양기능, 식품의 기호성에 관여하는 2차적 감각기능, 다양한
생리활성에 관여하는 3차적 생리조절기능 등이 있다. 과학이 발달함에 따라 식품 성분 중 인체에 대해 직접적인 생체조절기능을 지닌 것이 있음이 밝혀져 3차 기능에 관심이 높아졌고 "기능성 식품"이라는 용어가 등장했다. 기능성식품을 이해하려면 식품을 단순한 영양소의 혼합물로 취급할 것이 아니라 생리기능을 발휘하는 기능성 성분의 혼합체로 이해해야 한다. 기능성식품(Functional Food)이란 용어는 대중매체에서 쉽게 접할 수 있으나 어떤 나라에도 법적으로 정확한 정의가 존재하지 않으며 단지 식품의 발달 과정에서 생성된 용어다. 골드베르그는“기능성식품이란 영양 가치 외에도 개인의 건강이나 신체적 활동, 정신상태 등에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 식품이나 식품 소재로 정의했다. 기능성식품은 영양소를 공급하는 이상으로 특별하게 건강에 유익한 효과를 가져오는 기능, 생체방어, 질병의 예방 및 회복 신체 리듬의 조절, 노화 억제 등 생명활동을 위한 조절기능을 통해 신체 기능을 변화시키고 건강에 유익한 기능을 가진 식품을 말한다. 즉 천연적으로 존재하는 물질에서 유도된 성분으로 일상의 식이로 소비 될 수 있는 것이어야 하며 섭취했을 때 특별한 기능을 나타내는 것이라고 볼 수 있다.

참고 자료

1. 기능성 식품과 건강 . 후지마키 마사오 지음. 아카데미 서적. 2002.8.30
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3. 건강기능성 식품학 . 고종호, 김종국, 김희섭, 남상해, 박영현, 박현정, 송은, 송재철 지음 . 보문각, 2009
4. 기능성 식품학 . 윤선, 곽호경, 김유경, 김혜경, 박명수, 염경진, 오혜숙, 이민준, 이재환, 지근억 지음. 라이프사이언스, 2008
5. 네이버 사전
6. 위키 백과사전