백엔 스시집

소개글

백엔 스시집 서비스 청사진, 운영방식, 경쟁우위 등

목차

1. 100엔 스시집의 서비스 청사진
2. 100엔 스시집의 서비스전달시스템이 경쟁자들과 다른 특징은 무엇이며, 이로써 어떤 경쟁우위가 가능한가?
3. 100엔 스시집은 just-in-time 시스템을 어떻게 운영방식에 접합시켰는가?
4. 100엔 스시집의 서비스전달개념이 적용될 수 있는 다른 서비스의 예

본문내용

2. 100엔 스시집의 서비스전달시스템이 경쟁자들과 다른 특징은 무엇이며, 이로써 어떤 경쟁우위가 가능한가?
100엔 스시집이 가지는 가장 큰 경쟁력은 연속적인 과정으로 이어진 서비스 작업들로부터 얻어지는 생산성과 효율성이다. 연속적 과정을 실행가능 하도록 해주는 것은 가게 중앙의 타원형 컨베이어벨트이다. 컨베이어벨트 위로 지나가는 스시접시들을 보면서 요리사는 즉각적인 수요정보를 파악할 수 있고 이에 따라 일반적으로 가게에서 발생하는 주문과 제공이라는 복잡한 절차가 불필요해진 것이다. 품질관리에 있어서도 모든 시스템이 개방적으로 진행되어지고 있기 때문에 고객들에게 신뢰성을 심어 줄 수 있다는 장점을 가진다

참고 자료

없음