[식품과 인간] - 주요 상품 특성 조사 -

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목차

*선택한 식품: 간장
1. 정의
2. 식품유형

1. 상품명
2. 상품의 규격
3. 상품의 가격 및 상품간의 비교 ( 900ml를 기준으로 함 )
4. 재료의 특성과 영양가 및 재조공정
5. 상품의 기능성

본문내용

*선택한 식품: 간장
1. 정의
단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주를 주 원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것을 말한다.
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      • 파워포인트파일 발표 28페이지
        의 구조 의 기원 의전파 주요 산지 발효식품 식품 제조 공정 ... 주요 성분 ..PAGE:11 발효식품 발효에 의한 식품 된장 ... GMO식품 미래 산업 ..PAGE:3 두류의 분류 고단백, 고지방 두류
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        말이다. 간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 으로 만들어지는 발효식품 ... 한국 전통식품 목차 1. 된장 1) 의 역사 2) 된장의 유래 2 ... 형성하게 되었다. 2) 된장의 유래 발해 시대 과 소금으로 발효시킨 식품
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