[과일] 매실

등록일 2002.06.03 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 500원

목차

매실의 기능성
<과학적으로 규명된 매실의 기능성을 정리하면 다음과 같다. >
<매실은 어떻게 먹으면 좋은가>
[매실주]
[매실엑기스]
[매실차]
[매실 장아찌]
[좋은 매실 고르기]

본문내용

매실은 <본초강목>이나 <동의보감>에 간과 담을 다스리며 오공을 통하여 혈액을 정상으로 만든다고 되어 있으며 피로회복과 내장의 열을 다스려 갈증을 해소시키는 열매로 되어 있다. 이화학적 분석에 의해서도 매실에는 다량의 유기산과 카테킨산, 펙틴, 타닌, 미네랄 등이 함유되어 있고 특히 유기산 중에서도 구연산의 함유량이 어느 과일에 비하여 높은 것으로 나타났다.

일본인들은 매실을 기호과실로 여기지 않고 식사시의 부식으로 반찬에 이용하고 있으며 일본을 위시한 한국, 중국 등 동남아에서는 유기산이 너무 많아 (5%) 생식하기는 어렵고 매실을 이용한 매실주, 매실원액 및 농축액, 캅셀, 정제, 매실장아찌, 매실절임, 매실쨈, 매실과자류의 가공식품으로 제조하여 건강증진과 장수를 위한 식품으로 판매되고 있는 실정이다.
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