동 서양의 음식문화

등록일 2002.06.02 한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 700원

목차

없음

본문내용

예를 들어 날것을 먹는 문화에는 일본과 한국의 회가 있는데, 최근에야 서양에 젠(zen) 열풍으로 초밥이나 스시를 먹는게 어떤 유행처럼 되었지만 불과 몇 년 전만 해도 서양인들은 생선을 날로 먹는 것은 야만적인 문화라고 여겨왔다.
일례로, 서양의 동물보호협회에서는 생선을 살아있는 상태에서 칼로 잘라먹는 것은 너무 잔인하다며 일본측에 수차례 항의를 해왔고 이에 대해 일본은 "회를 먹는 것은 우리나라의 고유한 문화이고 식습관" 이라고 대응했다.
동양에서는 음식을 조리 할때 재료의 맛을 살리기 위해 찌거나 굽는 조리법이 발달해왔다. 재료의 향을 죽이자 않는 한도 내에서 소량의 향신료를 사용해 요리한 반면, 서양에서는 소스에 재료를 푹 담궈 요리하는 스튜 종류의 음식이 발달하였다. 농경시대의 서양에서 스튜가 발달한 것은 점심때 먹다 남은 음식을 저녁때 먹기 위해서라고 하는데 따라서 이것은 시간절약을 위해 생겨난 기능적 성격의 음식인 것이다. 이처럼 시간절약을 위해 생겨난 음식은 위에서 말한 저장식품 외에도 고기나 생선을 말려 만든 육, 어포 등이 있고 말린 과일, 딱딱하게 만든 빵 등이 있다.

디저트의 종류도 두 문화권에서는 많은 차이를 보이는데 동양에서는 과일을 날것으로 또는 말려서 먹거나 떡처럼 곡식을 달게 양념하여 만든 것 등이 있지만 그 종류가 그리 다양하지 않고 디저트에 대한 개념 자체가 희박한 반면, 서양에서는 과일을 와인
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 오늘날의프랑스C형) 프랑스 지방의 음식문화에 대해 설명하시오 5 페이지
    I. 서 론 프랑스는 `미식가의 나라`로 널리 알려져 있을 만큼 국민의 대다수가 먹는 일 그 자체에 삶의 보람을 느끼고 있다는 한다. 바로 이 때문에 오늘날과 같은 유명한 식도락 문화가 탄생한 것일 것이다. 또한 지형적으..
  • 한국의 발효음식문화 16 페이지
    한국의 발효음식(醱酵飮食)문화 우리 조상들은 삼국 형성기에 염장기술과 양조기술을 정착시켰으며 삼국시대 초기에 이미 오늘날 우리 음식의 주류를 형성하고 있는 주류, 식초류, 장류, 침채류, 혜류등 오대 발효음식 문화권..
  • 음식문화 25 페이지
    국가별 음식문화 - 아프리카 동아프리카 - 해안지역에서는 해산물을 이용하고 보통은 야생동물을 사냥 서아프리카 – 얌, 카사바, 플란타인을 주식으로 먹으며, 그밖에 육류, 생선, ..
  • 한국음식문화이론 3 페이지
    I. 한국 문화의 상징, 한식(韓食) 문화자원으로서의 한국 음식전통음식은 문화상품으로 개발되어 일상 속에서 향유되어야 한다. 만일 그렇게 하지 않다면 전통음식의 우수성을 알리는 데에도 실패할 가능성이 크다. 전통음식의 우..
  • [동아시아 문화] 한·중·일의 음식문화 23 페이지
    사계절이 확연하게 구분되고 여름엔 고온 다습한 한반도의 기후적 특성과 삼면이 바다로 둘러싸여 있고 전국토의 70퍼센트 이상이 산(山)으로 되어 있는 지리적 여건이 우리의 식생활에 그대로 반영되어 한국음식의 특징으로 나타나 있다..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서