[영양학] 올리고당

등록일 2002.06.02 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,500원

목차

올 리 고 당
▣ 올리고당의 기능성
1)난소화성
2)비피더스 증식인자
3)충치예방
▣ 올리고당의 종류
1) 이소말토올리고당
2) 프락토올리고당
3) 갈락토올리고당
4) 파라티노오스(Palatinose)
5) 대두올리고당
▣ 올리고당의 식품응용

본문내용

▣ 올리고당의 기능성

올리고당은 글루코오스(glucose), 갈락토스(galactose), 프락토스(fructose)와 같은 단당류가 2-8개 정도 결합한 당질이다. 그러나 최근에 기능성식품이 갖고 있는 올리고당이란 대부분의 당질이 신체내 소화효소에 의하여 구성단당으로 분해되어 흡수되는데 반하여 소화효소에 의해 분해되지 않고 대장에 도달되어 장내 유용세균인 비피더스균에게 선택적으로 이용되는 당질을 말한다. 올리고당의 기능성을 살펴보면 다음과 같다.

1)난소화성

주요당질을 소화성당질과 나소화성당질로 나눌수 있는데 올리고당류들은 난소화성
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