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식생활 실습

*상*
최초 등록일
2010.09.29
최종 저작일
2008.01
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소개글

식생활 실습 결과 보고서

목차

① 5대 기본 영양소를 골고루 함유한 음식인가?
② 식욕을 자극시킬 정도로 구성이 조화로운가?
③ 먹기 좋은 크기인가?
④ 1회 분량으로 적합한가?
⑤ 수업에서 중점을 두어야 할 부분은 무엇인가?

본문내용

① 5대 기본 영양소를 골고루 함유한 음식인가?
우리가 만들었던 삼색 샌드위치와 프렌치 토스트를 평가해 보면 다음과 같다. 우선 삼색 샌드위치의 재료로 5대 영양소의 구성을 살펴보면 식빵은 탄수화물, 햄과 달걀은 단백질, 마요네즈와 버터는 지방, 오이에는 비타민, 오이를 소금에 절였으므로 소금에서 무기질 중 나트륨을 섭취할 수 있었다. 이상의 재료에서는 5대 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민과 무기질이 포함되었으므로 모두 갖췄다고 할 수 있다. 하지만 우리는 삼색 샌드위치를 만들었으므로 모든 재료가 하나의 샌드위치에 들어가지는 않는다. 우리 조가 만든 샌드위치에는 달걀흰자와 오이, 달걀노른자와 햄, 달걀노른자와 오이, 햄과 오이, 그리고 달걀흰자와 햄이 들어갔다. 여기서 문제가 되는 재료에는 달걀노른자와 달걀흰자와 햄이 있다. 여기에는 비타민과 무기질이 빠져있기 때문이다. 그러나 이것을 따로 제공되었던 방울토마토와 칼슘이 포함된 오렌지 주스를 함께 먹게 되면 영양소의 결함을 보완할 수 있을 것이라고 생각된다. 다음으로 프렌치 토스트의 재료로는 식빵, 우유, 달걀, 설탕, 소금, 버터가 있었다. 이들은 탄수화물과 단백질, 무기질과 지방을 포함한다. 그러므로 부족한 비타민을 방울토마토나 오렌지 주스와 곁들여서 먹어야 5대 영양소를 모두 섭취할 수 있을 것이다. 우리 조는 토마토와 오렌지 주스를 함께 먹었으므로 모든 영양소를 골고루 섭취했다고 생각한다.
② 식욕을 자극시킬 정도로 구성이 조화로운가?
음식의 구성이 조화로운지를 꼭 평가해야 하는 것은 삼색 샌드위치일 것 같다. 샌드위치에 들어가는 재료의 종류에 따라서 다르게 보였기 때문이다. 우리 조에서는 여러 가지 종류를 만들어 보았는데 그 중에서 계란노른자가 들어 있는 것이 시각적으로 가장 눈에 띠었고 식욕을 자극했다. 그래서 우리가 식탁에 내놓은 샌드위치는 따뜻한 계열의 색인 계란 노른자, 햄과 시원한 색깔인 오이를 매치시킨 샌드위치였다. 이것은 색상 면에서 조화로워 완성된 음식을 보는 우리를 매우 흐뭇하게 했다. 식빵은 그릇에 담기 좋도록 잘랐으며 샌드위치를 담을 때는 눕혀서 담은 것이 아니라 세워서 담아서 삼색이 눈에 잘 띠도록 담았다. 마지막으로 파슬리와 방울토마토로 장식을 해서 더욱 조화로운 한 접시의 요리가 될 수 있었던 것 같다. 프렌치 토스트 또한 노릇하게 잘 구워졌다. 이를 삼각형으로 잘라서 그릇에 예쁜 모양으로 만들어 돌려 담고 방울토마토을 곁들여 내서 보다 먹고 싶은 음식의 구성이 만들어 졌던 것 같다.

참고 자료

없음
*상*
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