[문화] 음식과 술로 바라본 중국의 문화

등록일 2002.06.01 한글 (hwp) | 14페이지 | 가격 1,000원

소개글

정성들여 작성했습니다..
중국의 술과 음식을 통해 본 중국의 문화에 관한 보고서입니다.
많은 도움 돼시길 바랍니다..

목차

Ⅰ. 서 언
Ⅱ. 본 언
1. 지역적인 특징
(1) 북경요리(北京料理)
왜 북경오리구이는 왜 그렇게 인기가 있는 걸까?
북경오리구이를 접대하는 방법
(2) 남경요리(南京料理)
(3) 광동요리(廣東料理)
광동요리의 역사
(4) 사천요리(四川料理)
사천요리의 역사
2. 일반적인 특징
(1) 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다
(2) 맛이 다양하고 풍부하다
(3) 조리기구가 간단하고 사용이 용이하다
(4) 조리법이 다양하다
(5) 기름을 합리적으로 많이 사용한다
(6) 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다
(7) 외양이 풍요롭고 화려하다
3. 여러 가지 소스
(1) 두반장
(2) 고추기름(辣油)
(3) 소흥주 (紹興酒)
(4) 라조장 (辣椒醬)
(5) 호유
(6) 홍 식초(紅醋)
(7) 매실소스 (梅花醬)
(8) 노두유 (老頭抽)
(9) 해선장 (海鮮醬)
4. 특수재료
5. 중국 요리의 주요용어
<조리법에 따른 용어>
<요리 형태에 따른 용어>
<재료의 배합방법에 따른 용어>
6. 식사와 관련된 풍속
7. 중국의 술
8. 중국의 술 문화
Ⅲ. 결 언

본문내용

중국대륙은 오랜 세월을 두고 넓은 영토와 넓은 영해에서 다양한 산물과 풍부한 해산물을 얻을 수 있었으며, 이들 산해진품을 이용한 요리는 불로 장수를 목표로 하여 오랜 기간의 경험을 토대로 꾸준히 다듬고 연구·개발되어 현재는 세계적인 요리로까지 발전하게 되었다.
다시 말하면, 폭넓은 재료의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고 합리적인 조리법, 풍성한 외양(外樣) 등이 중국요리로 하여금 세계 어느 곳, 어느 사람에게나 적응 내지는 환영을 받게 하였다. 한 나라의 요리가 그 나라의 역사와 전통·기후·풍토의 소산인 동시에 국민의 슬기와 총화(總和)라 한다면, 중국요리가 오늘날 세계적인 요리로 발전하게 된 것도 우연일 수는 없는 것이다.
일찍이 동양문화를 이룩해 낸 중국인의 슬기가 광대한 영토에서 산출되는 다종다양한 산물을 바탕으로 하여 수천 년의 역사 속에 문화의 한 분야로 꾸준히 다듬고 가꾸어온 결과라 할 수 있다. 또한 넓은 영토를 지녀 온 중국은 지역적으로도 풍토·기후·산물·풍속·습관이 다른 만큼 지방색이 두드러진 요리를 각각 특징 있게 독특한 맛을 내는 요리로 발전시켰다.
이처럼 독특한 개성을 지니고 발전해 온 각 지방의 요리는 예부터 자주 있어온 잦은 민족의 이동과 더불어 상호 교류·보완되어 오늘날의 중국요리를 창출해 낸 것이다.

자, 이제 중국요리의 세계로 들어가 보자.
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