영양과건강4D)세균성식중독감염형과 독소형과 바이러스성식중독종류와특성및예방기술00

소개글

영양과건강4D)세균성식중독감염형과 독소형과 바이러스성식중독종류와특성및예방기술00

환경보건학과영양과건강4D형
세균성식중독(감염형과 독소형)과 바이러스성식중독의 종류와 특성 및 예방 방법을 기술하시오.

위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다 ^^

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 세균성식중독의 종류와 특성 및 예방
1) 감염형 식중독
(1) 살모넬라 식중독의 특성과 예방
(2) 장염 비브리오 식중독의 특성과 예방
(3) 캄필로박터 식중독의 특성과 예방
(4) 리스테리아의 특성과 예방
2) 독소형
(1) 포도상구균의 특성과 예방
(2) 보툴리누스균의 특성과 예방
2. 바이러스성식중독의 종류와 특성 및 예방
1) 아스트로 바이러스의 종류와 특성 및 예방
2) 장관 아데노바이러스의 특성과 예방
5) 로타 바이러스 A군의 특성과 예방
Ⅲ. 결 론

참고자료

본문내용

Ⅰ. 서 론

음식을 만드는 식당 주방에는 식중독균과 바이러스가 항상 존재할 수 있으므로 철저한 청결과 소독이 절실히 요구된다. 음식물을 섭취할 때 일어나는 급성 또는 만성적 질병. 인체에 해로운 독성물질이 음식물과 함께 체내에 들어갔을 때 발병한다. 증세는 발열·구토·설사·복통 등이다. 식중독은 발병의 원인물질에 따라 세균성 식중독, 자연독 식중독, 화학성 식중독, 미생물 독성 대사물질에 의한 식중독으로 나뉜다. 2인 이상의 환자 가검물에서 동일한 유전자형의 식중독 유발 바이러스(노로바이러스, 아스트로바이러스 등)가 검출된 경우 식품접객업소 또는 집단급식소 등 특정 장소에서 제공한 특정 음식물을 섭취한 식중독 환자가 2인 이상 발생하고, 이에 대한 원인 규명 및 역학 조사 결과가 식중독으로 판정하되 음식물을 폐기 처분하여야 한다.
식중독은 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 집단 식중독 역학조사결과 식품 또는 물이 질병의 원인으로 확인된 경우로서, 동일한 식품이나 동일한 공급원의 물을 섭취한 후 2인 이상의 사람이 유사한 질병을 경험한 사건을 의미한다.
식중독으로부터 바이러스 감염을 방지하려면 실질적인 위생개선 효과가 있도록 교육의 내실화를 통한 실효성 확보하여 “손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기” 의 생활화, 습관화를 위한 교육실시하여야 하며 ·집단급식소 등의 영양사, 조리사 및 조리종사자를 대상으로 찾아가는 식중독 예방교육을 1회 이상 한 달에 한번 실시하여야 한다. 그리고 식중독 예방을 위한 어린이 교육용 컨텐츠 개발 보급 및 이동 스쿨 운영, 영양사·조리사 특별 위생 교육 실시하여야 할 것이다. 이 장에서는 세균성식중독(감염형과 독소형)과 바이러스성식중독의 종류와 특성 및 예방 방법을 기술하기로 하자.

참고 자료

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이평우, 2005, 바이러스 나노 세계의 강자, 한국학술정보
이재열 ⦁장무웅 공저, 2001. 바이러스학, 자유아카데미
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과학기술부 편 과학기술부, 2002,바이러스 DNA 복제기작과 단백질의 상호작용에 관한 연구