[식품영양] 식품폐기율

등록일 2002.05.31 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

소개글

많은 식품들의 폐기율을 정리한것입니다
일일히 책에서 찾느라 많은 정성을 들인.
에이플러스 자료입니다!

목차

주요식품폐기율조사

본문내용

폐기율조사
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  • 합리적인 식단작성을 위한 식품폐기율 조사 연구 (Survey on Waste Rates of Foods for Menu Planning) (Survey on Waste Rates of Foods for Menu Planning) 8페이지
    대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 문현경(Hyun Kyung Moon),계승희(Seung Hee Kye),김우선(Wu Seon Kim),이주희(Ju Hee Lee),김숙자(Sook Ja Kim) 대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 문현경(Hyun Kyung Moo..
  • 식품 폐기율 측정 실험-달걀, 멸치, 조개, 시금치, 사과, 마늘 14페이지
    식품의 폐기율 측정 1. 실험목적 Index 2. 실험재료/기구 3. 실험방법 4. 결과/고찰 5. 요약/결론 이론적 배경 실험 목적 1. 서론 '폐기량' ? : 식품의 생산단계부터 조리의 준비과정 사이에 발생되는것. 통상 식습관에 의해 식용으로 부적당하다고 생각되는..
  • [조리과학]식품의 폐기율 측정 2페이지
    1. 실험제목 : 식품의 폐기율 측정 2. 실험목적 : 일상적인 식생활에서 비교적 많이 사용되는 몇 가지 식품에 대하여 먹을 수 없는 부분의 무게를 측정하여 폐기율을 계산하고 식품에 따른 폐기율의 차이를 비교한다. 3-1. 재료&분량 : 달걀 1개, 물오징어 1마리, ..
  • [식품영양] 식품 폐기율 3페이지
    1) 식품별 폐기율 조사 ① 식품별 평균 가식부율 식품군명 가식부율(%) 폐기율(%) 대합 29 71 채소류 85 15 가시배새우 34.5 65.5 감자류 90 10 갈고등어 77.3 22.7 과일류 76 24 갯가재(삶은 것) 95 5 생선(통째) 62 38 멸치 5..
  • 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 체계화 연구 ( I ) - 상용식품의 폐기율 조사와 급식소의 유형별 음식물 쓰레기량과 교육에 의한 개선효과 - ( The Systematic Study on Reduction of Food Waste Products ( I ) - Survey on Waste Rates of Frequently Consumed Korean Fo 9페이지
    동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 전예숙, 최미경 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 전예숙, 최미경
  • 식품의 계량, 폐기율 5페이지
    실험실습보고서1 식품의 과학적 계량 1. 계량도구의 계량 ◎ 실험 목적: 조리 시 사용되는 계량기구의 정확성을 검사하여 보정한다. ◎ 실험 재료: 수돗물 ◎ 기구 및 기기: 계랑컵 및 계량스푼 세트, 파이렉스 계량컵, Graduated cylinder (25, 100,..
  • 식품 폐기율 및 목측량 7페이지
    식품 폐기율 및 목측량 지점 : SIS(서울국제학교) 매니저 : 송민정 매니저님 제출자 : 인턴영양사 박효정 제출날짜 : 2006년 11월 30일 1. 식품 폐기 식단 작성시 음식의 정확한 양을 산출하기 위해서 식품의 폐기율을 고려해야 한다. 일반적으로 식품은 가식부..
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