[식품] 커피

등록일 2002.05.31 한글 (hwp) | 32페이지 | 가격 1,500원

소개글

커피에 대한 모든것입니다...

열십히 준비하여 정리한것입니다.

목차

Ⅰ. 커피 상식
1. 커피의 기원
2. 커피의 어원
3. 커피의 역사
1) 이디오피아의 발견설
2) 오마의 발견설
3) 우리나라에 커피가 전해진지 100년
4. 커피나무의 성장과정
1) 그림으로 보는 커피의 성장과정
5. 원두에 대한 이야기
1) 로부스타
2) 아라비카
3) 리베리카

Ⅱ. 커피와 건강
1. 카페인 커피와 디카페인 커피
1) 카페인
2) 디카페인
2. 하루에 마시기에 적당한 량
3. 인체에 미치는 영향
1) 생체대사에 미치는 영향
2) 중추신경에 미치는 영향
3) 심장에 미치는 영향
4) 위장에 미치는 영향
5) 신장에 미치는 영향
4. 커피의 성분
1) 커피원두
2) 지방산

Ⅲ. 좋은 커피 고르기
1. 커피의 생산지
1) 마일드
2) 브라질
3) 로부스타
2. 커피의 가공과 제조
1) 커피의 건조
2) 커피의 배전
3) 집에서 커피 볶는 방법
4) 커피의 배합
5) 좋은 배합을 위한 요령
6) 배합의 예
7) 커피의 분쇄
8) 커피의 추출
9) 여과지를 이용한 드립식 추출법
10) 커피의 보관

Ⅳ. 사랑받는 커피
1. 맛있는 비결
2. 여러가지 커피 만들기

Ⅴ. 커피에 대해서 조사를 하고나서..

본문내용

커피나무 발견에 대한 가장 잘 알려진 이야기는 칼디에 관한 것이다. AD3세기경 홍해에 가까운 수도원 근처의 언덕에서 양들을 돌보고 있던 양치기 칼디는 어느날 그의 양들이 흥분해서 날뛰는 것을 보고 원인을 찾던 중 그곳에서 자라는 덤불의 열매가 그 원인임을 알게 되었다. 이 사실을 들은 승려는 그 열매를 수도원으로 가져가 끓여 먹은 후 밤에 장시간 기도를 할 때도 잠이 오지 않는 것을 알게 되었다. 그 뒤로 커피는 여러 사원으로 퍼져 나가게 되었다.
커피의 기원에 대한 또 다른 이야기는 중병에 시달리던 왕의 딸을 치료한 후 그녀와 사랑을 하다 왕의 미움을 사 오쟈브라는 예맨의 산으로 추방당한 사제 오마의 이야기다. 어느날 허기져 있던 오마는 숲속에서 작은 새 한 마리가 즐겁게 지저귀는 것을 보고 그 근처로 갔다가 하얀 꽃과 빨간 열매가 열린 나무를 발견하였다. 그는 그 열매를 따서 달여먹자 원기가 솟는 것을 느끼고 그 열매를 즐기게 되었다. 그 후 메카로 순례를 갔다가 전염병으로 고생하는 순례자들을 가지고 간 그 열매로 치료를 하게 되고, 이로 인해 면죄를 받아 고향으로 돌아가게 되었다.
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