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트렌스지방산 PPT 자료

*정*
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최초 등록일
2010.09.16
최종 저작일
2010.09
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소개글

트렌스지방산 PPT 자료및 프리젠테이션가능
이자료로만 프리젠테이션 가능^^

목차

1. 트랜스 지방산이란
2. 트랜스 지방산의 위험성
3. 국내식품의 트랜스 지방산 함량과 영향
4. 해외 시장의 트랜스 지방산 대책
5. 현 우리나라의 대책 및 방안
6. 결 론

본문내용

트랜스 지방산이란
trans fatty acids
멀쩡한 지방산을 외부의 충격 때문에 분자구조가 비정상적으로 뒤틀린 것
자연계에는 거의 존재하지 않음
트렌스 지방산이 많이 함유되어 있는 식품

*지방산의 분류
포화지방산
단일결합
상온에서 고체상태
ex)돼지기름, 버터
분자가 지그재그로 반복되어 결합
→ 긴사슬

불포화지방산
이중결합
상온에서 액체상태
ex)콩기름, 올리브유
시스구조를 형성하고 탄소사슬이 꺾임 → 짧은사슬

사슬의 길이 길수록 지질의 녹는점이 높아진다
▶포화지방산: 상온에서 고체
▶불포화지방산: 상온에서 액체

참고 자료

없음
*정*
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