[주류] 일본술

등록일 2002.05.30 한글 (hwp) | 55페이지 | 가격 700원

소개글

일본술을 여러 분류기준으로 나눈것입니다. 이것두 번역본이구여..역시나 희귀 자료라구 생각하는데..ㅎㅎ

목차

일본술 - 종류
1. 아츠깡
2. 맥주
3. 사케
4. 위스키
5. 와인
6. 쇼쭈

일본주 - 사케
* 일본술의 역사
1. 일본술의 역사와 제조기술의 진보
2. 일본술의 역사와 메이지 이후의 제조기술의 진보
* 청주제조 공정
1. 원료미의 처리
2. 국(고오지)
3. 주모
4. 술덧
5. 제성·저장·출하
* 청주의 원료
1. 양조용수
2. 주조의 원료미
3. 국(코지)
4. 효모
5. 땅과 기후
* 제조법에 따른 분류
1. 순미주
2. 본양조
3. 음양주
4. 대음양주
5. 생주
* 일본의 지역별 생산되는 청주
1. 아이치 현
2. 미에 현
3. 기후 현
4. 나가노현
5. 후쿠이 현
6. 토야마 현
7. 이시카와 현
8. 니이가타현
9. 후쿠시마 현
10. 야마가타 현
*청주의종류
일본술 - 주도
중국술과 일본청주의 차이

본문내용

* 제조법에 따른 분류

1. 순미주

순수한 쌀로만 만들어지는 것이며 쌀, 물, 코지 이외에는 아무 것도 들어가지 않는다. 양조 틀을 이용해 쌀에 들어있는 녹말을 발효되는 것과 발효되지 않은 당으로 전환하고 여기에 이용되는 쌀은 적어도 바깥 부분의 30% 이상을 정미한 것으로 한다.
순미주의 맛은 다른 종류의 술보다 약간 강하고 풍부하다. 신맛도 역시 좀더 높은 편이다.
순미주는 순수한 청주로 일컬어지며 어떤 첨가물(발효하는 혼합과정에서 첨가되는 쌀외의 전분이나 당)도 사용되지 않고 어떤 양조된 알콜도 첨가하지 않는다. 이는 본양주처럼 적어도 70%로 정미된, 다시말해 쌀 외면의 30% 정도를 갈은 쌀을 이용하고 보통 다른 타입의 술보다 풍부하고 강한 평균보다 높은 산성을 띤다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 일본의 술 문화 10페이지
    1. 일본 술의 유래(1) 酒(술) 술(酒)의 옛글자(古字)는 유(酉/닭․별․서쪽․익을 유)인데, 유는 본래 뾰족한 항아리에서 나온 글자로서 이 항아리 속에서 발효시켰을 것이다. 밑 부분이 뾰족한 것은 침전물을 밑바닥에 모으기 편리하기 때문이다. 그 후 유(酉)자는 `..
  • [일본문화]일본의술 17페이지
    2. 일본술(니혼슈)의 역사 일본의 <고사기(古事記)> 고대 일본의 신화·전설 및 사적을 기술한 책. 일본 사람 오노 야스마로[太安麻呂]가 겐메이천황[元明天皇]의 부름을 받아 저술했다.에 의하면 백제인이 누룩으로 술 만드는 방법을 가르쳤고, 일본의 주신이 되었다는 기..
  • [일본 문학]일본의 술의 기원과 음주문화 10페이지
    나오며 ☜ 사람의 인생에서 술은 인생의 동반자이며 친구이다. 이 세상의 거의 모든 사람들은 술을 마신다. 때로는 서로간의 친분을 쌓기 위한 도구로, 때로는 슬픔의 억제제로, 때로는 기쁨의 축배로 등 사람들은 인생의 희노애락을 술과 함께 보내왔다. 그렇기 때문에 술은 사..
  • [일본 문화, 술 문화] 일본의 술 그리고 술을 마시는 방법 6페이지
    <<청주와 정종 > 맑은 술이라는 뜻의 청주는 우리의 전통주이다. 청주는 막걸리(濁酒)와 비교되는 의미의 술로서 쌀의 속살로만 빚는다. 그러면서도 발효공정을 거친 양조주 중에서는 알코올 도수가 16%로 가장 높은 것이 특징이다. 우리나라에서는 이미 삼국시대부터 청주를 ..
  • 일본 문화의 이해 - 일본 술의 역사와 종류 12페이지
    1. 일본 술의 역사① 弥生時代술이 쌀을 주체로 만들어지게 된 것은, 죠몽 시대 이후, 야요이 시대에 걸쳐 수도 농경이 정착한 후에 서일본의 큐슈, 킨키지역에서의 주조가 그 기원 이라고 볼 수 있다. 그 당시는 가열한 곡물을 입으로 잘 씹어 타액의 효소(디아스타제)로 ..
  • 일본문화 술에 관한 내용 8페이지
    1. 일본 소개․ 개략적인 소개 일본은 동아시아에 위치해 있으며 남북으로 3,000㎞에 걸쳐 길게 늘어져 있다. 4개의 주요섬과 4,000여개 이상의 작은 섬으로 이루어진 섬나라로 주요섬은 혼슈(本州), 시코쿠(四國), 큐슈(九州)와 홋카이도(北海道)이다. 총면적은 ..
  • 일본의 음주문화 6페이지
    1. 일본 술의 유래 및 기원 (1) 기원1) 술의 기원술이 쌀을 주체로 만들어지게 된 것은 죠몽 시대와 야요이 시대에 걸쳐 농경이 정착한 후에 큐슈, 킨키지역에서의 주조가 그 기원이라고 볼 수 있다.2) 주법의 기원주법의 기원은 마츠리에 두었는데, 술을 매개로 신과 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서