[식품] 동서양 식문화와 식재료

등록일 2002.05.29 한글 (hwp) | 57페이지 | 가격 1,000원

목차

1.동양의 식문화
2.서양의 식문화
3.동서양의 식재료 차이
4.동양의 식재료
5.서양의 식재료

본문내용

동양 요리권

일찍이 농경사회 였고 그 농경 사회의 중요한 가축을 키우고 또한 식용으로 다양한 동물들이 사육되었다는 점이 특징이다. 또한 바다에 접해 있는 나라가 많아서 인지 풍부한 해산물 요리도 빼 놓을 수 가 없다 더욱 놀라운 점은 다른 요리 권에서는 식용이 되지 못했던 다양한 부위들, 예를 들어 우족이나 내장을 이용한 요리는 아주 독특한 점이다.
전체적으로 쌀이 주식이 되고 야채를 많이 먹으며 밥과 함께 다양한 반찬이 함께 하는 점도 이채롭다 .또한 육회 같은 생식이 어느 정도 있었다는 점도 빼놓을 수 없다. 흔히 수식 문화권으로 모든 요리를 물을 이용하는 경우가 많고 국물요리를 주로 곁들인다. 대표적인 나라로는 중국, 일본, 한국, 인도, 태국 등이 있다.

참고 자료

<파리가면 뭘 먹지?> -송희라- 중앙 M&B
<식품과 음식문화> -김기숙, 김미정- 교문사
<세계속의 음식문화> -구난숙, 권순자- 교문사
<세계속의 음식문화> -원융희- 자작나무
인터넷 사이트, 홈페이지
김혜영, 조은자, 한영숙, 김지영, 표영희. 문화와 식생활. 효일문화사. 1998
임영상, 최영수, 노명환. 음식으로 본 서양 문화. 대한교과서. 1997

▶ 음식문화기행 / 원융희 ( 신광출판사 )
▶ 사진으로 보는 가정의례 / 조선일보사
▶ 세계의 식생활 문화 / 구천서 ( 향문사 )
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 식문화-서양식문화, 동양식문화 40페이지
    적용 동양문화권, 서양문화권, 건조문화권으로 분류 식문화의 정의 식문화 ... 부분이 여성임을 파악 바피아노 코인카드 서양의 외식문화 PART 3. 동양식문화 ... 원인 지방을 섭취할 수 있는 음식 발달 PART 2. 서양식문화 미국
  • 동양권과 서양권의 생활 문화의 차이 8페이지
    동양권과 서양권의 생활 문화의 차이 ⅰ- 식문화란 무엇인가? ⅱ ... - 동양 서양생활 차이 ⅲ- 동양생활 ⓐ 한국 ⓑ 중국 ⓒ 인도 ... 국가를 이해하기 위해 각 나라의 생활 문화를 알아 보고자한다. ⅱ- 동양
  • 몽골, 아랍, 베트남의 생활과 문화 /기후/자연환경/식사예절/음식문화/재료/대표요리 9페이지
    이용하고 이를 먹을 때에는 젓가락을 사용한다(저식문화). 지역별특징으로는 ... 생활과 문화 몽골 베트남 아랍 몽골 ?몽골의 기후와 자연 ... , 낙타와 같은 가축을 기르게 되었다. 그래서 몽골의 생활은 주로 가축의
  • 동/ 서양식문화 45페이지
    식문화 ------------------ p.3 1. 동양서양의 구분 ... ---------------- p.3 2. 동양식문화 ... . 서양식문화 ---------------------- p.21 1. 양식
  • [외식산업]동서양 식문화 비교 분석 9페이지
    한다. 2)동양식문화 (1) 아시아 아시아 대륙은 광대한 지역을 ... 동양서양으로 나누어 음식문화를 비교해 보도록 하겠다. 2. 본론 1 ... 아시아지역의 식문화를 총괄하여 거론하는 것은 불가능하다. 생산되는 농
  • [일본문화] 일본음식문화 - 특징, 조리법, 주요재료 / 원료, 전통음식, 상차림, 전통 식단 등 15페이지
    문화의 미 발달 - 일본의 생활 문화가 한국,중국과 뚜렷하게 다른 점은 ... 일본음식문화 CONTENTS 1. 일본음식의 특징 2. 일본음식의 ... 조리법 3. 일본음식의 주요 재료, 원료 4. 일본음식의 대표 / 전통음식
  • 식품과 문화에 대한 이해와 고찰 30페이지
    1. 패스트푸드 식문화 2. 우리 식문화 3. 동양 식문화 4. 서양 ... 식품의 기능 식품과 문화 식품과 산업 3. 동양 식문화 가. 일본 · 쌀 ... 식품과 문화에 대한 이해와 고찰 목 차 Ⅰ.서론 Ⅱ. 식문화 개념과
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품] 동서양 식문화와 식재료