침의 소화 작용

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소개글

침의 소화작용

목차

I. Title
II. Purpose & Principle
III. Materials & Methods
IV. Result
V. Discussion
VI. References

본문내용

I. Title
침의 소화 작용
II. Introduction
⊙ Purpose
효소의 종류 및 역할을 먼저 파악하고, 침 속의 아밀라아제에 의해 녹말이 분해되는
현상을 온도의 변화에 따라 관찰한다.
⊙ Principle
* 효소
생물체 내에서 각종 화학반응을 촉매 하는 단백질.
모든 화학반응은 반응물질 외에 미량의 촉매가 존재함으로써 반응 속도가
현저히 커지는데, 생물체 내에서도 모든 화학반응이 이 촉매에 의해 속도가 빨라진다. 다만 무기 반응의 촉매와는 달리 생물체 내의 촉매는 모두가 단백 질이다. 따라서 생물체 내의 촉매를 특히 효소라고 부른다. 효소는 단백질이 기 때문에 무기 촉매와는 달리 온도나 pH(수소이온농도) 등 환경 요인에 의 하여 기능이 크게 영향을 받는다.
즉, 모든 효소는 특정한 온도 범위 내에서 활성이 가장 크게 나타난다.
대개의 효소는 온도가 35∼45℃에서 활성이 가장 크다. 이것은 온도가 올라 가면 화학반응 속도가 일반적으로 커짐에 따라 효소의 촉매작용도 커지지만, 온도가 일정 범위를 넘으면 화학반응 속도는 커져도 단백질의 분자 구조가 변형을 일으켜 촉매 기능이 떨어지기 때문이다. 또 효소는 pH가 일정 범위를

참고 자료

1. 이정일 되 6명, 1999년, 실험생물학, 광림사,p.127~131
2. http://100.empas.com/entry.html/?i=104826&
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