[ 식품과학과] 우리나라의 식생활과 문화

소개글

우리나라의 전통적인 식생활에 대한 리포트입니다.

목차

1.우리나라 식문화의 유래
2.우리나라 식문화의 특징
3.우리나라 향토음식문화
4.참고문헌

본문내용

※ 식생활과 문화 리포트 ※

세계적으로 각 나라마다 각각의 식생활 문화가 있기 마련이다. 그들 각자가 가진 독특한 식문화에 대해서 이렇다 저렇다 왈가왈부하는 것은 자기중심적인 원시적인 발상이다. 우리 나라의 식생활 문화에 대해서 특히, 개고기에 대해 비판적인 프랑스는 다른 나라의 문화를 이해하지 못하는 나라로 낙인(?)찍히게 된 것이다.
우리도 이렇게 되지 않기 위해서는 우선 우리 나라의 식문화를 올바르게 알고, 그것이 발달하게 된 동기도 알아야 한다고 생각한다.


I. 우리 나라 식문화의 유래

1. 선사시대의 식생활

선사시대에는 자연에 존재하는 동식물을 수렵과 채취를 통해 얻어서 생활하였다가 신석기 후기 경에 이르러 농업이 시작되었으며, 농업이 정착된 후로는 경작을 통해 생산된 곡식과 농작물이 식생활의 기본을 이루게 되었다.

2. 부족국가 시대의 식생활

토기가 제작되어 끓여서 익히는 조리용구로 쓰이거나 음식을 담는 용기, 절구로도 사용되었다. 시루가 고안되어 찐밥, 찐떡, 어패류찜 등의 찌는 요리가 많이 이용되었을 것으로 보고 있다. '한서' 동이전에 전하는 <고구려선장양(高句麗善藏釀)>은 우리 나라 상고인들이 술빚기, 장담기, 채소절임 같은 발효식품 가공법의 원리와 그 기술을 잘 익히고 있었음을 알리고 있다.

참고 자료

1) 식품과 음식문화. 김기숙 외 4명. 敎文社. 2000
2) 음식전쟁 문화전쟁. 주영하. 사계절. 2000
3) 식문화의 뿌리를 찾아서. 유애령. 교보문고. 1997
4) 한국의 음식문화. 이효지. 신광출판사. 1998