[생명공학] 기능성 식품소재의 탐색 및 평가

등록일 2002.05.22 한글 (hwp) | 20페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 서 론
1.1 기능성 식품의 배경
1.2 기능성식품의 정의
1.3 건강식품 및 기능성식품의 현황

2. 기능성 지질소재의 종류와 생산
2.1 기능성 고도불포화지방산의 종류와 기능
2.2 미생물에 의한 감마리놀렌산 (GLA)의 생산
2.3 EPA 및 DHA의 생산
2.3.1 어유로부터 EPA 및 DHA의 생산
2.3.2 미생물 및 조류로부터 EPA 및 DHA 생산

3. 장내균총 개선소재의 탐색 및 평가
3.1 장내균총의 생리적 역할과 조절
3.2 유효 소재의 in vitro 검색
3.2.1 유해균 억제 소재의 검색방법
3.2.2 유익균 증식소재의 검색방법
3.2.3 in vitro 실험 결과
3.3 유효소재의 in vivo 평가
3.3.1 실험동물을 이용한 in vivo 실험 방법
3.3.2 흰쥐를 이용한 실험결과
3.3.3 돼지를 이용한 실험결과

4. 당뇨조절 식품소재의 탐색 및 평가
4.1 유효소재의 in vitro 검색방법
4.2 실험동물을 이용한 평가방법
4.3 인체의 혈당 및 혈당지수 (glycemic index)측정
4.4 주요곡류의 혈당반응
4.5 당뇨환자의 혈당조절 평가

5. 결 론

본문내용

1.1 기능성 식품의 배경

의료서비스와 보건에 대한 환경이 개선되고 일반 국민들의 건강에 대한 관리수준이 높아짐에 따라 평균수명이 '80년에 65.8세이던 것이 '95년에는 73.5세로 약 8세가 증가하였고 이 증가 추세는 계속되어 2005년에는 76.1세, 2020년에는 78.1세에 달할 것으로 예측되고 있다(1). 이에 따라 65세 이상의 노인 인구가 '95년에 266만 명이지만 2000년에는 340만, 2020년에는 690만 명 수준으로 급격히 증가할 것으로 추산되고 있다. 수명이 증가함에 따라 노인인구의 비율이 증가하고 이에 따라 암, 고혈압, 당뇨병 등 소위 성인병은 비례하여 증가하는 것으로 알려져 있다. '95년의 사망원인 통계를 살펴보면 뇌졸증, 고혈압, 심장병 등을 포함한 순환기계 질환에 의한 사망이 전체 사망률의 26.3%을 점하여 1위이고, 암이 21.3%로 2위이며 이어서 소화기계, 호흡계, 감염성 질환 등으로 이들은 근년에 그 비율이 뚜렷하게 감소하고 있음을 알 수 있다(2). 그런데 사망률 상위를 차지하는 이들 성인병들은 나이에 따라 발병정도나 시기의 차이는 있지만 대부분 피할 수 없는 것처럼 보이기 때문에 중년 이후의 사람들은 성인병의 예방이나 발병의 지연을 위해서 많은 관심을 가지고 있다. 일반적으로 성인병의 발병은 운동부족, 스트레스, 식생활 및 유전요인등이 주요 요인으

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