일본인의 음식문화

등록일 2002.05.22 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 300원

목차

1.육류를 기피해 온 일본인들
2.일본인의 식생활을 결정한 자연풍토
3.일본 식생활의 변천사
4.일본의 대표적인 음식
5.일본의 식사 예절
6.일본 음식 체계의 특징

본문내용

1.육류를 기피해 온 일본인들
미식민족(米食民族),어식민족(魚食民族)으로 불교, 신도의 교의와 정치적 이유에서 육류를 금기시 하였으나 명치 시대 이후부터는 일반화되었다.
2.일본인의 식생활을 결정한 자연풍토
열도: 다종 다량의 플랑크톤과 해조가 자랄 수 있게 하는 요인이다. 어업 자원이 풍부하다.
고온 다습한 기후: 각종 식용 식품 증식. 장마, 태풍 : 높은 습도는 쌀 재배에 유리하다.
3.일본 식생활의 변천사
<자연 잡식 시대 - 기원전·후> 남북 양계의 문화가 혼재했다. 신석기 시대의 근해에서는 활, 작살, 그물 등으로 오징어, 낙지 물고기를 잡아먹는 한편으로 산지에서는 단궁으로 멧돼지와 사슴을 사냥하였다. 또한 두족류와 멍게류, 식물의 뿌리, 등도 먹었다. 생식도 있었으나 원칙적으로는 불에 익혀 먹었다.
<주곡부육(主穀副肉) 시대 1-7세기> 벼농사 보급으로 주가 쌀이고 종이 동물성 식품이었다. 주식은 현미를 쪄서 먹는 것으로 아침, 저녁 두끼를 먹는 것을 기본으로 하였다. 부식은 채소와 어패류 등을 대개 열가공을 해서 먹었다. 발효, 염장 식품이 등장하고 각종 조미료와 향신료를 사용하였으며 술을 제조하기 시작하였다. 과일을 말린 과자와 쌀가루를 쪄서 만든 과자를 먹기도 하였다.

참고 자료

박정의 <일본의 생활과 문화>J&C,2001 이규형<일본을 먹는다>네오북,2000
김태정외<음식으로 본 동양문화>대한1998 김미란<일본문화>형설,1997
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [일본문화]일본 음식 문화 5페이지
    일본 음식 문화 ? 음식문화의 형성 배경 일본 열도는 북위 20 ... 나라와 중국으로부터 전파된 문화의 영향으로 대륙 음식 문화의 흔적이 일본 ... . 일본 음식의 형태는 여러 가지로 구분되지만, 크게는 잔치, 명절
  • 일본음식문화의 이해 31페이지
    이룬 시기이다. 즉, 문명개화와 함께 서양 요리가 급속도로 들어와 일본인의 ... 일본음식문화의 이해 1. 일본음식의 환경적 요인 2. 일본음식의 역사 ... 3. 일본 음식문화의 특징 4. 일본 음식문화의 예절 5. 일본음식
  • [일본음식문화] 일본음식 문화 13페이지
    )이후 문명개화와 함께 서양요리가 급속도로 들어와 일본인의 식생활에 크나큰 ... <<일본음식 문화>> 1.일본 음식의 특징 2.일본 음식의 역사 3 ... 일본에 형성된 음식 문화 8.음식으로 본 일본 문화 9.한국음식에 자리
  • 일본음식문화 4페이지
    일본인들은 녹차를 즐겨 마시는데, 대부분 음식과 함께 마신다. 차는 ... 일본음식문화 1.일본의 자연환경과 음식문화 ①국토 홋카이도, 혼슈 ... 일본인들이 즐겨 마시는 차. 겐마이차 : 일본들이 즐겨 마시는 현미와
  • 일본 음식문화의 이해 22페이지
    일본전도(全道) 일본 음식문화의 변천사 1 한눈으로 보는 일본 음식문화 ... ), 양(洋)식의 혼합의 시대 일본 음식문화의 일반적인 특징 2 일본음식문화 ... 차로써 일본인들이 즐겨 마시는 차 제2 차 세계대전 때 식량부족으로
  • 일본음식문화 65페이지
    일본음식문화 32070083 황 범 철 일본음식문화 한국 일본 ... 생선을 선호한 일본인이 둘다 한꺼번에 먹기 위해 생겼다 すし 일본인들이 ... 얹어 판게 시초 반찬을 밥에 얹어 먹는 것을 품위 없다 하는 일본인
  • 일본음식문화 6페이지
    않다. 우리가 일본일본인의 문화를 알기 위해서는 인간 본연의 모습으로 ... 않는다. 그리고 밥그릇을 들고 먹는 것이 보통이다. 이러한 일본인의 식 ... 수 있다. ■ 한국음식문화일본음식문화의 차이 및 감상. 한국은 밥
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      추천도서
      일본인의 음식문화
      하나은행 통장 개설 이벤트 오늘 하루 보지 않기 닫기
      ?>
      닫기